16.07.2009

Множество болезней возникает из-за высокого уровня «плохого» холестерина в крови (LDL), в то время как «хороший» холестерин (HDL) является защитой от такого же количества болезней. Американские диетологи, исследовав структуру питания разных народов, пришли к выводу, что лучшим средством для регулирования «плохого» холестерина является нут – турецкий горох, из которого готовят хумус. После ежедневного употребления хумуса и других блюд из нута в течение 12 недель у испытуемых понизился уровень «плохого» холестерина и увеличился уровень «хорошего», даже наблюдалось снижение веса без дополнительных упражнений. Полезные свойства нута объясняются высоким содержанием в нём клетчатки, жирных кислот, витаминов и минералов.

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»