🐖 Рулет из свиной грудинки с фаршем и грибами.

Пятница, 20 Ноября 2020 г. 12:10 + в цитатник

https://zen.yandex.ru/media...566c4ebf59

1 (700x466, 451Kb)

Такой рулет можно подавать в качестве горячего блюда с гарниром или как мясную нарезку. За счет свиной грудинки и фарша он получается очень сытным, вкусным, а грибы добавляют ему изюминку. Покажу, как очень просто из куска грудинки сделать тонкий пласт для начинки. Расскажу, зачем добавляю фарш. По такому принципу мясной рулет можно готовить с любой начинкой.

Ингредиенты

850 гр. свинина (грудинка)

350 гр. мясной фарш (свиной)

200 гр. шампиньоны

3 ст.л. растительное масло

1 ч.л. паприка (сладкая молотая)

по вкусу молотый перец (смесь перцев)

по вкусу соль

Приготовление.

1. Для приготовления выбираю довольно широкий и мясной кусок свиной грудинки. Промываем и удаляем кожу.

2 (600x400, 152Kb)

2. Большим острым ножом делаем разрез, отступая от нижней части куска. Аккуратно прорезаем кусок, но не до конца.

3 (600x400, 145Kb)

3. Раскрываем. С правой части получается довольно тонкой пласт, с левой стороны остается толстая часть. Снова ее подрезаем ножом, но не до конца и раскрываем. Если образуются прорезы, ничего страшного, далее их закроем.

4 (600x400, 128Kb)

4. Снизу остается небольшой кусочек (кусок у меня был неровный), срезаем его, нарезаем на тонкие пластины и распределяем по всему получившемуся пласту. Если будут прорезы, то они закроются.

5 (600x400, 180Kb)

5. Подготовленную основу для рулета посыпаем солью и смесью перцев (она дает отличный вкус и аромат). Специи можно брать любые по вкусу. Пока подготавливаем мясо, грибы нарезаем на кубики и обжариваем в масле (2 ст. л.).

6 (600x400, 220Kb)

6. Фарш у меня домашний с добавлением лука, специй и соли. Если берем купленный фарш, то все добавляем. Фарш тонким слоем распределяем на мясе.

7 (600x400, 181Kb)

7. Выкладываем на фарш обжаренные шампиньоны.

8 (600x400, 184Kb)

8. Аккуратно все сворачиваем в рулет. Хорошо, если прослойка сала будет сверху или сбоку. При запекании она защитит рулет от пересыхания.

9 (600x400, 136Kb)

9. Далее есть несколько вариантов. Рулет можно обвязать нитями (как у меня). Или не обвязывать, натереть паприкой и маслом (это будет далее), плотно обернуть в фольгу или в пленку от рукава для запекания.

10 (600x400, 145Kb)

10. Рулет посыпаем перцем, сладкой паприкой, поливаем маслом (1 ст. л.) и натираем.

11 (600x400, 224Kb)

11. Перекладываем рулет из свинины в рукав для запекания, скрепляем концы и размещаем в форме. Если рулет готовим без обвязывания в пленке от рукава или в фольге, то просто перекладываем в форму. Ставим в духовку при 180 градусах и запекаем 1,5 часа.

12 (600x400, 163Kb)

12. Способ отличный. Не надо при запекании постоянно рулет вынимать и поливать сверху. Готовый мясной рулет вынимаем, даем 10 минут постоять, раскрываем и смазываем сверху жиром со дна. Пахнет от потрясающе.

13 (600x400, 167Kb)

13. Удаляем у рулета нити, нарезаем на порционные кусочки и подаем на стол. Если его охладить и затем тонко нарезать, то будет отличная мясная закуска. Фарш добавляет рулету насыщенный мясной вкус, вес, делает его более сытным. Держит форму, отлично фиксирует грибы внутри и за счет этого у рулета получается идеальный разрез даже в горячем виде. Приятного аппетита!