🍷Свекольный квас

Пятница, 20 Ноября 2020 г. 13:42 + в цитатник

https://econet.ru/recipes/svekolnyy-kvas

2835299_apol1300x675 (700x363, 48Kb)

Свекольный квас пьют для укрепления иммунитета, очистки крови, против усталости и удаления камней из почек, терапии аллергий и сбоев пищеварения. Лактоферментированный свекольный рассол позитивно воздействует на пищеварение благодаря оптимизации микрофлоры кишечника и обмена веществ.

В первое время рассол пьется в умеренном объеме из-за его антитоксичного эффекта, так как злоупотребление напитком может спровоцировать избыточное освобождение токсинов в организме. А это чревато вздутием, запором, симптомами ОРВИ / гриппа.

Ингредиенты

Свекла крупная 2 шт.

рассол из квашеной капусты / огурцов 3 ст. ложки

Фильтрованная / дистиллированная вода, свежеотжатый сок свеклы 1 стакан

морская / гималайская соль

Приготовление.

1.Сырую свеклу очищаем, нарезаем кубиками с гранью в 2,5 см. Тереть на терке не следует, потому что в квас попадет избыток сахара.

2.Помещаем свеклу в стеклянную банку с широким горлом, заполняем банку на 1/3. Добавляем рассол из квашеной капусты / огурцов, соль, воду / сок свеклы. Расстояние от поверхности жидкости до крышки должно быть приблизительно 5 см. Закрываем плотно банку и трясем, чтобы соль растворилась.

3.Выдерживаем 3-5 дней при комнатной температуре воздуха. В зимнее время ферментация может проходить до 1 недели из-за низкой температуры в помещении. Крышка плотно закрыта, каждый день спускаем воздух из банки. Если появилась пена, пленка, плесень, убираем ее ложкой. Пробуем жидкость ежедневно, и когда квас обретет аппетитный вкус, отправляем его в холодильник для остановки процесса ферментации. Признак готовности кваса - пузырьки, которые поднимаются к поверхности.

Всем здоровья и отличного настроения!