Сладкий перец, маринованный по-итальянски на зиму

Пятница, 18 Сентября 2020 г. 10:34 + в цитатник

https://zen.yandex.ru/media...2a0d363744

1 (700x393, 249Kb)

Сегодня консервируем перец по-итальянски. Это очень вкусная овощная закуска на зиму с необычным кисло-сладким маринадом. А еще из перца и чеснока выделяется ароматный сок, и смешиваясь, получается невероятно ароматное и аппетитное сочетание.

Ингредиенты на 3 банки по 720 мл.:

2 кг. сладкого перца без семян,

130 гр. очищенного чеснока.

Для маринада:

200 гр. сахара,

200 мл. 9% уксуса,

150 мл. растительного масла,

1 ст.л. (с горкой) соли.

Приготовление.

Итак, 2 килограмма промытого и очищенного перца бланширую в кипятке 3 минуты. Так перец станет более мягким, и в то же время, останется упругим и хрустящим и сохранит свой цвет.

2 (700x393, 180Kb)

Горячим укладываю в кастрюлю слои перца и пересыпаю чесноком.

3 (700x393, 184Kb)

Готовлю маринад. Вливаю 200 миллилитров 9% уксуса, всыпаю 200 грамм сахара, затем 1 столовую ложку соли с горкой. Добавляю 150 миллилитров растительного масла и довожу до кипения.

Заливаю перец и оставляю при комнатной температуре под гнетом. Килограммовый вес будет вполне достаточным. За сутки перец даст много сока.

4 (700x393, 188Kb)

Временно сливаю в отдельную посуду, раскладываю овощи по чистым банкам, добавляю чесночок, обратно заливаю маринадом, накрываю стерильными крышками.

У меня получилось три банки объемом 720 миллилитров достаточно плотно заполненных. Ставлю их кастрюлю на ткань, заливаю холодной водой, довожу до кипения и стерилизую 5 минут.

5 (700x393, 234Kb)

Затем плотно закрываю. Можно перевернуть и проверить плотность прилегания крышки. Если не подтекает - все нормально. Даю остыть и убираю в тёмное место. Надеюсь, рецепт вам понравился, попробуйте приготовить. Это совсем несложно.