Привет друзья. Сегодня хочу поделиться рецептом интересного печенья. В его составе нет разрыхлителя. При этом оно получается мягкое и рассыпчатое, за счет того что тесто добавляются вареные желтки. Такое печенье многим готовили в детстве. Рецепт очень простой называется печенье трюфели

Ингредиенты: (~ на 32 шт)

Основа:

Мука ~ 200 г,

Варёный желток 4 шт,

Сахар 80 г,

Сливочное масло 150 г,

Ванильный сахар 8 г,

Соль по вкусу

Посыпка:

Сахарная пудра 2 ст.л,

Какао-порошок 2 ст.л 

Приготовление.

Отделяю 4 вареных желтка и даю им охладиться до комнатной температуры

В тарелку для смешивания добавляю сливочное масло, высыпаю сахар, ванильный сахар, соль.

Протираю вареные желтки через сито

Хорошо перемешиваю ингредиенты

Получается гладкая однородная масса

Добавляю часть муки

Отделяю от теста небольшие кусочки, размером примерно с грецкий орех

Скатывают тесто в шарики

Печенье немножко зарумянивается снизу. Сверху оно остается светлым

Покрываю печенье сверху подготовленной смесью

 

https://dzen.ru/a/Y8ZlZgYN2C_JSskS

 

https://dzen.ru/a/Y8ZlZgYN2C_JSskS

Источник