Ароматные, сдобные и вкусные! Долго хранятся и не черствеют, минимум неделю пролежат в своём свежем виде, положив их в пакет или контейнер (если, конечно, не будут съедены в первый же день). Тесто вкусное, воздушное, а меняя начинки - мы получаем новые вкусы! Я обожаю свежую домашнюю выпечку!

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.

Начнём с приготовления дрожжевого теста. В миску вливаем тёплое молоко (35-40 градусов), всыпаем 60 г сахара и 5 г сухих дрожжей. Хорошо перемешиваем, накрываем тонким полотенцем и даём постоять минут 10.

Далее в опару вбиваем 1 яйцо, вливаем 30 г растопленного и полностью остывшего сливочного масла, всыпаем ¼ ч.л. соли и при помощи венчика смешиваем все компоненты до однородности.

Далее в получившуюся смесь в 2 приёма всыпаем 430 г просеянной муки и замешиваем тесто. Оно получается очень мягкое, эластичное и не прилипает к рукам. Накрываем миску с тестом полотенцем или пищевой плёнкой и ставим в тёплое место на подъём, как минимум в 2 раза. По времени это занимает около часа.

А пока подготовим начинку. Сегодня у меня булочки будут с творогом, поэтому в творог я всыпаю сахар, перемешиваю и начинка готова. По желанию ещё можно добавить ванилин.

Тесто у меня подходило 50 минут. Посмотрите, какое оно воздушное и мягкое. В работе с дрожжевым тестом обожаю именно этот момент.

Итак, разделяем тесто на 12 частей. Каждую часть округляем, кладём на край стола и накрываем полотенцем, чтобы тесто не заветривалось. Берём один кусочек теста, слегка расплющиваем его руками и раскатываем в небольшой пласт. Сильно тонко раскатывать не нужно.

Далее по всей поверхности теста распределяем творог с сахаром, немного отступая от краёв. Теперь скручиваем в рулет, защипываем края и руками раскатываем в более тонкую «колбаску». Также делаем и вторую часть.

А затем соединяем 2 края жгутиков вместе и скручиваем в спираль. Соединяем 2 свободных конца вместе и получаем вот такую красивую булочку.

Заготовки перекладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки на определённом расстоянии друг от друга, так как при выпечки они увеличатся в размере.

Отправляем булочки выпекаться в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. И тут, я думаю, вы обратили внимание, что булочки с корицей получаются меньше по размеру, так как в них нет много начинки, поэтому их держим в духовке 25 минут и достаём, а вот булочкам с творогом даём ещё допечься 5-7 минут.

Аромат по кухне распространяется безумный! Булочки получаются очень вкусные, мягкие и воздушные. Я храню булочки в закрытом пакете или контейнере, и они остаются на протяжении долгого времени мягкими.

Пробуйте приготовить сами, делитесь рецептом с друзьями, меняйте начинки и получайте новые вкусы. Свежая домашняя выпечка – это всегда здорово! 

Источник