Немного сметаны и печенье «Подковки» к чаю на столе: простой рецепт из доступных продуктов

Суббота, 14 Декабря 2024 г. 09:39 + в цитатник

! (700x393, 281Kb)

Сегодня предлагаю испечь печенье «Подковки». Ароматное, вкусное, хрустящее снаружи и мягкое внутри. Покажу две мои любимые начинки, которые считаю беспроигрышными для любого вида печенья.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

⭐️ Тесто:

• мука - 600 г

• сливочное масло - 150 г

• соль - щепотка

• ванильный сахар - 1 ч.л.

• разрыхлитель - 1 ч.л.

• яйца - 2 шт.

• сметана (15%) - 200 г

⭐️ Начинка:

• варёная сгущёнка, арахис

• тёмный шоколад

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

В муку кладём 150 г сливочного масла и перетираем руками в мелкую крошку.

Масло должно быть мягким, но в тоже время холодным и держать форму.

Теперь добавляем щепотку соли, 1 ч.л. ванильного сахара, 1 ч.л. разрыхлителя, разбиваем 2 яйца и добавляем 200 г сметаны. У меня сметана жирностью 15%.

1 (700x393, 206Kb)

Замешиваем тесто. Как только оно собралось в единый комок – переходим работать на стол. Высыпаем мучные остатки и продолжаем вымешивать до гладкости и однородности.

В начале вам может показаться, что муки много, но это не так. Сколько бы раз не пекла это печенье – муки всегда уходит ровно 600 г.

В итоге тесто должно получиться мягким, приятным, не липнущим к рукам и по консистенции напоминать мягкий пластилин.

2 (700x393, 180Kb)

Я тесто сразу слегка расплющиваю, чтобы потом легче было разрезать, кладу в пакет и отправляю в холодильник на полчаса.

Через 30 минут разрезаем тесто на небольшие кусочки, с которыми вам удобнее будет работать, и затем каждый делим ещё на несколько. В итоге у вас должно получиться 20 маленьких кусочков теста весом по 50-52 г.

3 (700x393, 197Kb)

Округляем их и перекладываем на край стола или доску, накрываем пакетом, чтобы тесто не заветривалось и приступаем к формовке печенья.

Шарик теста раскатываем в небольшой овал. Берём нож для теста, я взяла с рифлёной насадкой, чтобы печенье было ещё красивее. На одной половине теста делаем надрезы, но не доходя до края. А на другую сторону кладём начинку.

4 (700x393, 197Kb)

Одна из любимых моих начинок – это варёная сгущёнка и арахис. Это беспроигрышный вариант для любого вида печенья.

Теперь накрываем начинку тестом, придавливаем края и скручиваем в рулет. Защипываем шов и придаём заготовке форму подковки.

6 (700x393, 191Kb)
5 (700x393, 176Kb)

Далее я меняю насадку, потому что печенье делаю с разными начинками и хочу, чтобы они отличались друг от друга. Также делаю надрезы и в качестве начинки беру тёмный шоколад.

С ним любая выпечка получается вкусной, к тому же, это единственная начинка, которая не вытекает.

Кладём заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки и ставим выпекаться в предварительно нагретую до 180 градусов духовку на 25 минут.

7 (700x393, 280Kb)
8 (700x393, 190Kb)

Держим печенье в духовке до лёгкого румянца и затем даём остыть. Скажу вам по секрету – они просто улетают, исчезают прямо с противня… не дожидаясь, пока остынут)) После остывания присыпаем сверху сахарной пудрой.

9 (700x393, 276Kb)

Печенье получается аккуратным, красивым, безумно ароматным, вкусным, как видите, не из одного печенья начинка не вытекла. При таком способе формовки можно в начинку также использовать густой джем, повидло или творог.

10 (700x393, 281Kb)

В первый день печенье хрустящее снаружи и мягкое внутри, на следующий - оно становится уже всё мягкое. Но до следующего дня оно редко остаётся, поэтому готовьте сразу двойную порцию. Точно не пожалеете!

11 (700x393, 221Kb)