Сегодня будем готовить вкуснейший пирог с тыквой, который называется «Чалоп». Это узбекский рецепт, и вариаций его приготовления множество, поэтому я вам покажу один из самых популярных. Тесто делаю на кефире, оно получается очень мягким, а начинка – невероятно сочной и ароматной.

Как только тесто собралось в единый комок – для удобства вымешивания переходим на рабочую поверхность. Но долго вымешивать не нужно, вполне достаточно 2 минут. Тесто должно получиться однородным и гладким.

Стол присыпаем мукой и выкладываем тесто. Отрезаем 1/3 часть и пока кладём её в пакет.

Большую часть теста раскатываем в пласт, учитывая, что будем делать бортики, т.е. тесто должно быть раскатано по размеру больше самой формы.

Раскатываем меньшую часть теста и накрываем ею тыкву с луком. Защипываем края пирога со всех сторон и при желании красиво их оформляем.

В центре вырезаем небольшое отверстие, чтобы выходил пар, и делаем несколько надрезов на поверхности теста.

Чтобы разнообразить вкус пирога, в начинку можно положить немного свежей измельчённой кинзы, а сверху смазать не сливочным маслом, а кунжутным. Для более сладкого варианта в начинку можно добавить немного сахара, лук не класть, а положить изюм или курагу. Пробуйте, пирог получается нежный и мягкий, с сочной и пряной тыквенной начинкой.

Приятного аппетита!

Источник