Апельсиновый кекс с нежной текстурой. Дом наполняется новогодним ароматом

Вторник, 03 Декабря 2024 г. 10:59 + в цитатник

1 (700x394, 358Kb)

Добрый день, друзья! Представьте ароматный и сочный апельсин – именно он и будет основой нашего сегодняшнего лакомства. Вместе мы превратим его яркий вкус и аромат в потрясающий апельсиновый кекс, который непременно понравится всем.

Ингредиенты:

яйца – 3 шт.;

соль – 1/3 ч.л.;

сахар – 180 г;

ванилин – щепотка;

молоко – 200 мл;

сливочное масло (растопленное) – 100 г;

апельсин (с кожурой) – 1 шт.;

разрыхлитель – 10 г;

мука – 350 г.

Способ приготовления

Берём довольно крупный апельсин, моем его и прямо с кожурой нарезаем на маленькие кусочки. Перекладываем в высокую ёмкость и погружным блендером пробиваем его до состояния пюре.

В тесто для кекса мы кладём свежий апельсин, чтобы получить максимальную яркость вкуса и аромата.

2 (700x393, 288Kb)

И теперь приступаем к приготовлению теста. В миску разбиваем три яйца комнатной температуры, добавляем 1/3 ч.л. соли. Взбиваем яйца на средней скорости миксера до появления лёгкой пены.

Теперь частями начинаем вводить 180 г сахара. При постепенном его добавлении – он лучше растворяется.

3 (700x393, 189Kb)

Когда весь сахар высыпали в яичную массу, скорость миксера увеличиваем до высокой и взбиваем яйца до пышности и посветления. Масса должна значительно увеличиться в объёме, а сахар полностью раствориться.

4 (700x393, 216Kb)
5 (700x393, 231Kb)

Далее добавляем щепотку ванилина, 200 мл молока комнатной температуры, 100 г растопленного и полностью остывшего сливочного масла. На самой низкой скорости миксера соединяем все ингредиенты вместе.

6 (700x393, 232Kb)

Миксер убираем – он нам больше не понадобится. Вводим в тесто апельсиновое пюре и лопаткой перемешиваем тесто.

7 (700x393, 225Kb)

Теперь высыпаем 350 г просеянной муки и 10 г разрыхлителя. Соединяем сухие и жидкие ингредиенты вместе тоже лопаткой – аккуратными, но уверенными движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность. Тесто с безумным ароматом апельсина готово.

8 (700x393, 229Kb)

Переливаем тесто в форму и разравниваем поверхность.

Размер моей формы – 24х24 см.

Ставим кекс выпекаться в заранее нагретую до 180°С духовку на 35-40 минут. Режим верх-низ, без конвекции.

9 (700x393, 226Kb)

Готовность проверяем деревянной шпажкой, на выходе она должна быть сухой и чистой. Достаём апельсиновый кекс из духовки, даём ему остыть прямо в форме. Затем отделяем его от стенок формы и снимаем бортики.

10 (700x393, 288Kb)

Убираем бумагу для выпечки и перекладываем на сервировочную тарелку. Посмотрите, какой кекс получился пышный и ровный!

11 (700x393, 270Kb)

Украшаем по своему желанию: посыпаем пудрой, смазываем поверхность кекса апельсиновым джемом и выкладываем дроблёные орешки или кладём сверху апельсиновые дольки.

12 (700x393, 299Kb)

Кекс получается пышным, вкусным, ароматным, с нежной и пористой текстурой. Готовится на раз-два, поэтому побалуйте семью таким лакомством в ближайшие выходные.

13 (700x393, 226Kb)