Приготовление.

В глубокую тарелку добавляю размягченное масло, соль, ванильный сахар и сахарную пудру. Можно добавить обычный сахар, лучше если он будет мелкий.

Сначала, все перемешиваю лопаткой, чтобы сахарная пудра не пылила.

Затем начинаю взбивать блендером. Сначала взбиваю на небольших оборотах, потом их увеличиваю. Взбиваю до тех пор, пока масса не увеличится в объёме и посветлеет. На это уходит примерно 4-5 минут.

Затем, в массу добавляю яйцо и снова начинаю взбивать.

Масса становится еще более светлой, пышной и гладкой, на это уходит примерно 3-4 минуты.

Муку я заранее просеяла, смешала с разрыхлителем и начинаю добавлять ее частями.

Как только оно начинает собираться в одно целое, формирую из него комочек и выкладываю его на силиконовый коврик.

Песочное тесто очень послушное и податливое, с ним очень приятно работать!

Посмотрите, какое тесто внутри. Оно не липнет к рукам и не тянется.

Поверхность теста присыпаю мукой и сначала разравниваю его руками.

Делаю это на пергаментной бумаге. На обратной стороне пергамента, простым карандашом, сделала небольшую разметку - так легче формировать корж. Он будет ровнее.

Обрезки измельчаю.

На корж выкладываю густой джем и хорошо размазываю по поверхности, отступая немного от края, чтобы джем не вылезал наружу.

Сверху кладу второй корж и немного прижимаю руками.

Теперь выкладываю джем на поверхность, равномерно его распределяю до самых краев.

Приятного аппетита! 

Источник