Сегодня печём потрясающе воздушные булочки с джемом. Расскажу, как приготовить удачное дрожжевое тесто, которое подойдёт для любой выпечки, что нужно сделать, чтобы оно дольше оставалось свежим и мягким и чем лучше смазывать выпечку, чтобы она была румяной и глянцевой.

Накрываем тонким полотенцем и оставляем на 15-20 минут в тёплом месте. Опара увеличится в размере, станет воздушной, лёгкой, с множеством мелких пузырьков на поверхности.

И на данном этапе теперь мы вводим 40 г мягкого сливочного масла. В начале оно будет неоднородное и комковаться, но спустя несколько минут вы не захотите выпускать его из рук.

Тесто будет мягким, нежным, эластичным, совсем не липнущим к рукам. Округляем его и кладём в смазанную маслом миску. Накрываем тонким полотенцем и ставим на подъём в тёплое место на 1 час.

К этому времени прошёл час, тесто прекрасно увеличилось в объёме! Перед работой с тестом смазываем руки растительным маслом и обминаем тесто. Посмотрите, какое оно волокнистое, просто сказка!

Стол присыпаем мукой и раскатываем первый кусочек теста в большой пласт. Чем тоньше раскатаете, тем слоистее будут булочки. Я оставляю пласт теста толщиной примерно 2 мм. Теперь тесто смазываем тонким слоем растительного масла.

Руками слегка растягиваем в стороны и сворачиваем «улиткой». Свободный край заворачиваем под низ и защипываем.

Раскладываем по 1 ч.л. джема. Кстати, он должен быть комнатной температуры. Поверхность булочек смазываем смесью желтка и молока. У нас оставалось 2 желтка, соответственно мы добавляем 2 ст.л. молока. Ваша выпечка всегда будет красивой, румяной и глянцевой.

Когда за окном холодает – нет ничего лучше, чем приготовить вот такие булочки и насладиться теплом домашней выпечки. А какой аромат развеивается по всему дому и удержаться просто невозможно!

Источник