Вместо торта и дорогого чизкейка — пеку такой сметанник с ягодами даже на праздник. Рецепт простой, бюджетный, а пирог нереально вкусный

Пятница, 04 Октября 2024 г. 09:30 + в цитатник

1 (700x393, 564Kb)

Пирог сметанник на песочном тесте знаком многим. Делается он без особых хлопот, и получается очень вкусным.

Есть много разных вариантов приготовления сметанника, его можно готовить как в базовом варианте — без каких-либо добавок, так и с ягодами, фруктами и прочими подходящими наполнителями. Можно сделать шоколадный сметанник, карамельный, с глазурью и прочими заливками.

🔹Ингредиенты 🔹

ТЕСТО:

✔Мука пшеничная — 250 г.

✔Масло сливочное — 100 г.

✔Яичные желтки — 2 шт.

✔Сахар — 50 г.

✔Соль — 1/3 ч. л.

✔Ванильный сахар/ваниль — по вкусу (у меня 1 ч. л. ванильного сахара).

✔Сметана или йогурт — 2 ст. л.

✔Разрыхлитель — 1 ч. л.

НАЧИНКА:

✔Сметана (у меня 20%) — 250 г.

✔Сливочный сыр — 80 г (можно исключить, заменив на сметану).

✔Сахар — 120 г или по вкусу.

✔Яичные белки — 2 шт.

✔Крахмал (у меня кукурузный) — 20 г.

✔Ваниль/ванильный сахар — по вкусу.

Ягодный наполнитель:

✔Ягоды (у меня замороженная смородина и малина) — 180 г.

✔Крахмал (у меня кукурузный) — 1 ч. л.

Диаметр моей формы для выпечки — 25 см.

🔹Приготовление🔹

Пре тем, как начать готовить пирог, я рекомендую немного подморозить сливочное масло, чтобы оно проще крошилось и при этом таяло не слишком быстро.

Начинаем приготовление сметанника с песочного теста: в муку добавляем мелко нарезанное сливочное масло и делаем крошку. Можно также не нарезать масло, а натереть его на терке.

2 (700x393, 361Kb)
3 (700x393, 371Kb)

Затем добавляем в крошку разрыхлитель, соль, сахар, ванильный сахар или иной ароматизатор. Все хорошо перемешиваем.

4 (700x393, 388Kb)

Теперь добавляем яичные желтки и сметану. Вместо сметаны также можно использовать натуральный сливочный йогурт без добавок, например, греческий.

Замешиваем тесто. Песочное тесто нельзя вымешивать долго. Как только оно слиплось в шар, готово. Не нужно добиваться его однородности, достаточно, чтобы просто слиплось в одну массу.

5 (700x393, 426Kb)

Убираем тесто в холодильник на 30-40 минут, можно и на дольше. Также песочное тесто можно приготовить заранее, например, за день.

6 (700x393, 352Kb)

Далее, делаем начинку: в сметану добавляем яичные белки. Я также добавила немного сливочного сыра просто потому, что он у меня был и надо было его расходовать.

Сыр можно исключить, взяв больше сметаны. Ниже я указала вес сметаны на случай исключения сыра.

7 (700x393, 352Kb)

Добавляем к массе сахар, ваниль, крахмал и все тщательно перемешиваем. Миксер лучше не использовать, масса не должна вспениться и увеличиться в объеме. Я перемешиваю ручным венчиком.

8 (700x393, 361Kb)

Достаем тесто из холодильника и распределяем его по форме, обязательно делая равномерный бортик.

Я использую форму со съемным дном. Если у вас нет такой формы, то используйте обычную, проложив в нее пергамент. Так, вы сможете легко извлечь пирог из формы.

9 (700x393, 356Kb)
10 (700x393, 393Kb)
11 (700x393, 397Kb)

Выливаем в сформованное тесто сметанную начинку.

12 (700x393, 393Kb)

Теперь берем ягоды. Я использую замороженный, и заранее их не извлекаю из морозильника, не размораживаю.

Достаю их непосредственно перед тем, как класть в начинку, так они легче перемешаются, и их проще будет выложить.

Прибавляем к ягодам крахмал, перемешиваем и распределяем их равномерно по всему пирогу.

13 (700x393, 451Kb) 14 (700x393, 454Kb)

Ставим пирог выпекаться в заранее разогретую духовку.

15 (700x393, 519Kb)

Выпекать при t 170°C в среднем 45 минут. Точное время выпечки зависит от особенностей вашей духовки.

16 (700x393, 505Kb)

Примечания ❗

✅Ягоды можно использовать любые. Также можно мелко нарезать фрукты или сухофрукты.

✅Если у вас нет сливочного сыра, просто замените эту порцию на сметану (330 г общее количество без сыра).

✅Прежде чем нарезать пирог, его надо хорошо остудить.

✅Для верхнего блеска я смазала пирог сверху сахарным сиропом. Это сделано просто для красоты.

17 (700x393, 535Kb)

Пирог готов! Приятного чаепития!

18 (700x393, 505Kb)
19 (700x393, 477Kb)

Источник

Рубрики:

здоровое питание/Рецепты блюд

Для Вас

Метки: сметанник с ягодами пирог-сметанник пирог к чаю рецепт пирога

Процитировано 9 раз
Понравилось: 13 пользователям

<a href="http://www.ipola.ru/post507787664/">Р’РјРµСЃС‚Рѕ С‚РѕСЂС‚Р° Рё РґРѕСЂРѕРіРѕРіРѕ С‡РёР·РєРµР№РєР° вЂ” РїРµРєСѓ С‚Р°РєРѕР№ СЃРјРµС‚Р°РЅРЅРёРє СЃ СЏРіРѕРґР°РјРё РґР°Р¶Рµ РЅР° РїСЂР°Р·РґРЅРёРє. Р РµС†РµРїС‚ РїСЂРѕСЃС‚РѕР№, Р±СЋРґР¶РµС‚РЅС‹Р№, Р° РїРёСЂРѕРі РЅРµСЂРµР°Р»СЊРЅРѕ РІРєСѓСЃРЅС‹Р№</a><br/>

РџРёСЂРѕРі СЃРјРµС‚Р°РЅРЅРёРє РЅР° РїРµСЃРѕС‡РЅРѕРј С‚РµСЃС‚Рµ Р·РЅР°РєРѕРј РјРЅРѕРіРёРј. Р”РµР»Р°РµС‚СЃСЏ РѕРЅ Р±РµР· РѕСЃРѕР±С‹С… С…Р»РѕРїРѕС‚, Рё РїРѕР»СѓС‡Р°РµС‚СЃСЏ РѕС‡РµРЅСЊ РІРєСѓСЃРЅС‹Рј.

&nbsp;

Р•СЃС‚СЊ РјРЅРѕРіРѕ СЂР°Р·РЅС‹С… РІР°СЂРёР°РЅС‚РѕРІ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ СЃРјРµС‚Р°РЅРЅРёРєР°, РµРіРѕ РјРѕР¶РЅРѕ РіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ РєР°Рє РІ Р±Р°Р·РѕРІРѕРј РІР°СЂРёР°РЅС‚Рµ &mdash; Р±РµР· РєР°РєРёС…-Р»РёР±Рѕ РґРѕР±Р°РІРѕРє, С‚Р°Рє Рё СЃ СЏРіРѕРґР°РјРё, С„СЂСѓРєС‚Р°РјРё Рё РїСЂРѕС‡РёРјРё РїРѕРґС…РѕРґСЏС‰РёРјРё РЅР°РїРѕР»РЅРёС‚РµР»СЏРјРё.&nbsp;РњРѕР¶РЅРѕ СЃРґРµР»Р°С‚СЊ С€РѕРєРѕР»Р°РґРЅС‹Р№ СЃРјРµС‚Р°РЅРЅРёРє, РєР°СЂР°РјРµР»СЊРЅС‹Р№, СЃ РіР»Р°Р·СѓСЂСЊСЋ Рё РїСЂРѕС‡РёРјРё Р·Р°Р»РёРІРєР°РјРё.

&#128313;РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹ &#128313;

РўР•РЎРўРћ:

&#10004;РњСѓРєР° РїС€РµРЅРёС‡РЅР°СЏ &mdash; 250 Рі.

&#10004;РњР°СЃР»Рѕ СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРµ &mdash; 100 Рі.

&#10004;РЇРёС‡РЅС‹Рµ Р¶РµР»С‚РєРё &mdash; 2 С€С‚.

&#10004;РЎР°С…Р°СЂ &md... <a href="http://www.ipola.ru/post507787664/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Цитатник

-Музыка

-Новости

-Видео

-Я - фотограф

Художник Hildegard Schwammberger

-Стена

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Вместо торта и дорогого чизкейка — пеку такой сметанник с ягодами даже на праздник. Рецепт простой, бюджетный, а пирог нереально вкусный