А пока займёмся начинкой. Здесь у меня 600 г брусники. Я её заранее разморозила и в сковороду перекладываю прям с выделившимся соком.

К этому времени начинка полностью остыла, перемешиваем её и выкладываем на тесто. Равномерно её распределяем и лишнее тесто обрезаем.

Пока отставляем в сторону и раскатываем меньшую часть теста. Нарезаем на полоски шириной по 1,5 см.

Аккуратно переносим их на начинку, делая решётку. Украсить пирог можно не обязательно решёткой, всё будет зависеть от вашей фантазии.

Ну, что же пирог готов, накрываем его полотенцем и оставляем на расстойку на 20 минут. Затем сверху смазываем его взбитым желтком с молоком и отправляем выпекаться в заранее нагретую до 180 градусов духовку на полчаса. И вы только посмотрите, какой красавчик получился!

Источник