Пряный крыжовник – это интересный и вкусный способ приготовления известной ягоды. Его можно добавлять в салаты, в капусту «провансаль», но особенно хорош он к мясу.

• Крыжовник для этого рецепта обязательно нужно брать зеленый – твердый, недозрелый.
• Крыжовник моем, обрезаем хвостики и один раз насквозь прокалываем ягоды деревянной зубочисткой.
• Банки можно простерилизовать в микроволновой печи на самой большой мощности 1,5 минуты. Если у вас на даче нет микроволновки, то сделать необходимо это традиционным способом, над паром.
• Подготовленный крыжовник укладываем в стерилизованные банки. Добавляем зубчики чеснока и укроп зонтиком.
• Теперь нужно приготовить маринад. Для этого кипятим воду с сахаром, солью, перцем, гвоздикой (если решили добавить) и после закипания добавляем уксус, перемешиваем. Если хотите, чтобы ягоды не полопались, а остались целыми, маринад надо охладить, а потом остывшим маринадом залить банки с крыжовником. Если залить крутым кипятком, то ягоды лопнут и сильно изменятся в цвете, хотя на вкусе это никак не отразится.
• Теперь банки с крыжовником стерилизуем: прикрываем их крышками, ставим в большую кастрюлю (на дно которой положили салфетку) с теплой (если заливали холодным маринадом, то с холодной) водой и нагреваем до кипения. Стерилизуем 3 минуты, если заливали горячим маринадом и 7 минут, если охлажденным.
• Крышки заливаем кипятком и оставляем на 2-3 минуты.
• Закатываем пряный крыжовник и переворачиваем банку, оставляем так до полного остывания, укутывать необязательно.
• Кстати, очень хорошо еще добавить листочки зеленого базилика (если любите), он обогащает маринад.