Ягодный ПП ПИРОГ со Сметанной Заливкой

Понедельник, 27 Мая 2024 г. 13:00 + в цитатник

1 (700x393, 351Kb)

Всем привет! Приготовим вкуснейший пирог из песочного теста с нежнейшей начинкой. Можно брать для пирога любые ягоды: малину, смородину, вишню, клубнику, чернику и т.д. Ягоды могут быть как свежие, так и замороженные.

ОСНОВА :

Яичный желток - 1 шт

Яблочное пюре - 60 гр

Сливочное масло - 25 гр

Рисовая мука - 100 гр

Разрыхлитель - 1/2 ч.л.

Подсластитель = 30 гр сахара (я использую фитпарад номер 7 - 6 грамм)

НАЧИНКА :

Яйцо - 1 шт

Яичный белок - 1 шт

Сметана 15% - 250 гр

Кукурузный крахмал - 15 гр

Черная смородина - 150 гр

Ванилин - 1 гр

Подсластитель = 40 гр сахара

Диаметр формы: 16 см

Вес пирога: 600 гр

КБЖУ на 100 гр: 214,68/5,01/11,97/20,67

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ :

Приготовим основу. В миске смешать желток, яблочное пюре, подсластитель и растопленное сливочное масло.

2 (700x393, 242Kb)

Добавить просеянную муку с разрыхлителем. Замесить тесто. Муки может потребоваться больше, это зависит от густоты яблочного пюре. Тесто должно слегка липнуть к рукам. Скатать его в шар, завернуть в пакет и убрать в холодильник на 30 минут.

3 (700x393, 213Kb)

Приготовим сметанную заливку. В миску поместить яйцо, белок, ванилин, подсластитель, сметану и крахмал. Взбить венчиком до однородного состояния.

4 (700x393, 238Kb)

Выпекать пирог я буду в силиконовой форме диаметром 16 см. Но лучше взять разъемную форму, так будет легче извлечь готовый тарт. Распределить тесто мокрыми руками по форме, формируя бортики высотой примерно 3 см.

5 (700x393, 252Kb)