В посуду с толстым дном наливаем воду, добавляем в нее сахар и агар-агар. Ставим на средний огонь, доводим до кипения. Огонь убавляем до минимума и кипятим массу 5-7 минут, постоянно помешивая. Если у вас есть термометр, то доведите массу до температуры 97-100 градусов.

Снимаем жидкость с огня, я на этом этапе добавляю в нее красный пищевой краситель и лимонный сок. Если изначально не хотите использовать краситель, то можно вместо воды использовать готовый клубничный сок. Или можно оставить жидкость прозрачной. Сразу заливаем горячей жидкостью клубнику в форме. Оставляем при комнатной температуре. Пока будем готовить второй слой, этот уже должен застыть.

Готовим второй слой: в посуду с толстым дном добавляем молоко, сахар, ванильный сахар и агар-агар.

Доводим массу до кипения, кипятим на малом огне 5-7 минут постоянно помешивая, снимаем с огня. Добавляем шоколад, размешиваем, пока он полностью не расплавится. Добавляем сливки, все хорошо перемешиваем и заливаем в форму третьим слоем.

Не накрывайте торт, чтоб не образовался конденсат, или накройте «дышащим» материалом, например, тканевой салфеткой.

Приятного аппетита!