На сковороде! Шикарный торт «Пломбир». Без печенья и выпечки коржей. Так вы еще торт не готовили! Намного проще чем обычно!

Среда, 08 Мая 2024 г. 13:06 + в цитатник

1 (700x433, 344Kb)

Торт очень вкусный и небычный. Сочный, мягкий, средний по сладости с большим количеством крема и слегка похрустывающей крошкой. Все продукты хорошо сочетаются. Кокосовая стружка отлично дополняет вкус торта.

Ингредиенты:

Для крошки

250 г муки

70 сахара

130 - 150 г сливочного масла

Для крема

2 яйца

150 г сахара

1 п (10 г) ванильного сахара

щепотка соли

2 ст.л кукурузного крахмала (картофельного или муки)

500 г сметаны 20 % жирности

50 г слив. масла

Для посыпки

Кокосовая стружка или белый шоколад

Всем приятного аппетита!

Для начала в миску просеиваем 250 г пшеничной муки. Добавляем 70 г сахара и перемешиваем.

130-150 г холодного или подмороженого сливочного масла натираем на крупной терке. Как часть масла натерли смешиваем его с мукой. Далее масло с мукой перетираем руками до получения однородной мучной крошки.

Достаточно ли масла, проверяем сжав в руку немного крошки. Она должна собраться в комок. Если рассыпается тогда добавьте немного масла.

Крошку высыпаем на сухую раскаленую сковороду.

2 (700x393, 403Kb)

Жарим крошку на маленьком нагреве 20-30 мин до легкой золотистости. Крошку периодически помешиваем лопаткой, чтобы она не подгорела, иначе коржи будут горчить в торте.

Нагрев выключаем и крошку откладываем.

3 (700x464, 576Kb)

Для крема в кастрюлю, сотейник с толстым дном или в сковороду с тефлоновым покрытием разбиваем 2 яйца, добавляем 150 г сахара, 1 - 2 ч.л ванильного сахара и щепотку соли, также высыпаем 2 ст.л кукурузного крахмала. Продукты перемешиваем венчиком до однородной консистенции без комочков.

Кукурузный крахмал можно заменить на картофельный или муку.

4 (700x393, 487Kb)

Далее добавляем 500 г сметаны жирностью 20 % (в крайнем случае 15 % но крем дольше будет завариватся). Перемешиваем.

Варим крем на маленьком нагреве при постояном помешивании ~ 7 мин. Через 2 минуты крем станет более жидким, затем будет густеть. Варим крем до появления первых пузырей.

5 (700x393, 284Kb)

Готовый крем густой. Снимаем его с плиты. Для вкуса добавляем 50 г сливочного масла. Перемешиваем.

6 (700x432, 486Kb)

Формируем торт. И крошка и крем могут быть теплыми или даже горячими. Полного остывания не дожидаемся.

Бока разьемной формы или разьемного кольца d - 18 см смазываем маслом и на них приклеиваем полоску вырезаную из пергамента.

Кольцо или форму без дна кладем в тарелку в которой будем подавать торт.

В кольцо тонким слоем выкладываем крошку ~ 4-5 ст.л крошки.

7 (700x393, 455Kb)

На крошку выкладываем ~ 5-6 ст.л крема. Крем раскладываем по всей крошке, а затем ложкой растягиваем его, чтобы покрыть всю площадь крошки. Так получается отдельный слой крошки и отдельный слой крема.

8 (700x393, 356Kb)

Сверху крем снова посыпаем крошкой. Так мы чередуем слои крема и крошки, пока не закончатся продукты. Последним выкладываем слой крема.

Крем сверху посыпаем кокосовой стружкой или рубленым белым шоколадом.

9 (700x467, 472Kb)

Торт накрываем фольгой или пищевой пленкой. Ставим его на ночь в холодильник для пропитки и стабилизации.

Спустя время удаляем кольцо и пергамент.

10 (700x434, 334Kb)

А вот как тортик выглядит в разрезе.

11 (700x393, 312Kb)

В целом торт очень вкусный и необычный. Сочный, мягкий, средний по сладости с большим количеством крема и слегка похрустывающей крошкой. Все продукты хорошо сочетаются. Кокосовая стружка отлично дополняет вкус торта.

Приятного чаепития!

Источник

Рубрики:

здоровое питание/Праздничные, новогодние рецепты