Лук мы пускаем в дело, но остается гора шелухи. Что с ней делать? До Пасхи далеко, но мы знаем, как ещё правильно использовать луковую шелуху.
Добавляйте шелуху в горячие жидкие блюда
Готовя овощной лёгкий суп (не суп-крем!), бульоны и овощные/мясные подливки добавляйте в блюдо шелуху красного лука, обжаренную на сухой сковороде. Она придаст блюду красивый фиолетовый оттенок и приятный привкус. Не забудьте вынуть шелуху после приготовления.
Придайте дымный аромат гарнирам, овощам и мясу
Подкопчённые специи обычно используются для придания еде аппетитного аромата и глубины вкуса. Попробуйте приготовить луковую золу. Запеките луковую шелуху в духовке до тёмного (почти чёрного) цвета. Затем измельчите шелуху в мельчайший порошок в кофемолке или в чаше блендера, уберите в герметичную посуду и храните в сухом тёмном месте. Используйте для приготовления грубого («деревенского») картофельного пюре, гречневой каши, приправляйте запечённые овощи или мясо.
Смешайте с тестом
Такой луковый порошок, приготовленный из шелухи добавляйте и в тесто ( примерно 1-1.5 ч.л) для выпечки хлеба или лепёшек, чтобы добавить им мягкий дымный аромат.
Добавьте больше аромата рису
Индийские повара часто готовят бирьяни и пулао (индийские вариации плова) или просто жареный рис вместе с небольшим количеством луковой шелухи, поджаренной на сухой сковороде или подпечённой в духовке. Шелуха придаёт тонкий, чуть островатый привкус рису. Для большего эффекта дайте рису после приготовления настояться. Не забудьте удалить шелуху из готового блюда перед подачей. Чтобы это было удобнее делать, используйте крупные куски шелухи – не мелочитесь.
Расслабьтесь, попивая чай из луковой шелухи
Индусы считают, что чай из луковой шелухи успокаивает ум, а также укрепляет иммунную систему. Положите в чашку щедрую щепотку чёрного или зелёного чая, добавьте сырую, но тщательно вымытую луковую шелуху (примерно с половины средней луковицы) и залейте содержимое чашки горячей питьевой водой (не кипятком, до 75 °С), оставьте на 30 мин. Процедите и пейте.
У итальянцев свой взгляд на луковый чай (или луковый отвар в данном случае). Следуя их рецептуре, шелуху 3-4 средних луковиц тщательно промойте под проточной водой. Переложите в кастрюлю или большой сотейник с 500 мл питьевой воды. Тушите на слабом огне около 20 мин. Процедите и пейте. Вкус у напитка приятный, но при желании его можно сдобрить цедрой лимона, а перед подачей добавить 1 ч. л. мёда.
Эксперты проверили воздействия такого лукового чая на организм человека. Оказалось, что напиток даёт положительные результаты в борьбе с ожирением. Фактически, луковый отвар способен регулировать липидный обмен и снижать уровень сахара в крови. Учёные связывают эти преимущества с кверцетином, веществом, относящемся к категории флавоноидов. Его очень много в луковой шелухе.
Утоляйте жажду водой с луковой шелухой
В далёкой и жаркой Индии часто используют воду, настоянную на луковой шелухе. Она обладает противовоспалительными свойствами, а также снимает затяжные ночные мышечные спазмы – чтобы их не было, пейте луковую воду перед сном. Просто добавьте сырую, но тщательно вымытую луковую шелуху (примерно с целой средней луковицы) в чашку тёплой питьевой воды и оставьте не менее, чем на 15 мин. Процедите и пейте.
