Крахмал является сложным углеводом, состоящим из амилозы и амилопектинов, он имеет высокий гликемический индекс и содержится в углеводных продуктах. Многие знают о том, что крахмал противопоказан тем, кто имеет лишний вес или болеет сахарным диабетом. Но мало кто знает о существовании полезного крахмала – резистентного, устойчивого к действию пищеварительных соков.

В отличие от других углеводов, такой крахмал обладает свойствами растительной клетчатки и служит питательной средой для кишечной микрофлоры. Количество находящихся в кишечнике бактерий в 10 раз превышает количество клеток человеческого организма. Кишечная микрофлора защищает организм от различных заболеваний и поддерживает иммунитет, поэтому необходимо обеспечить ей полноценное питание, а именно поступление резистентного крахмала. Проникая в кишечник это вещество преобразовывается не в сахар, а в масляную кислоту и прочие жирные кислоты, которые не наносят вред организму.

• способствует укреплению иммунной системы. Крахмал питает клетки слизистой кишечника, а слизистая является важнейшей частью иммунитета, поскольку в ней находится больше иммунных клеток, чем во всем организме;
• очищает кишечник и предотвращает развитие в нем воспалений;
• минимизирует риск развития рака кишечника. При регулярном поступлении в организм полезного крахмала запускается процесс самоуничтожения раковых клеток;
• снижает в крови уровень глюкозы;
• повышает восприимчивость клеток к инсулину (если ежедневно употреблять 15-40 грамм крахмала, то через месяц чувствительность к инсулину может увеличиться до 50%);
• сжигает жировые отложения, то есть способствует похудению.

• овсяная крупа;;
• бобовые;
• зеленые бананы (или мука из зеленых бананов).

Источник