Шикарный пирог с курицей, полный начинки — удачное сметанное тесто, подойдет для разных пирогов

Суббота, 11 Ноября 2023 г. 14:51 + в цитатник

1 (700x393, 315Kb)

Делюсь с вами рецептом высокого курника, с толстым слоем начинки на мягком сметанном дрожжевом тесте. Пирог очень вкусный и сытный. А тесто универсальное и подойдет для пирогов с самыми разными начинками.

🔹Ингредиенты 🔹

Тесто:

✔Молоко (теплое) — 150 мл.

✔Сметана (любой жирности) — 100 г.

✔Дрожжи — 7 г сухих или 20 г свежих

✔Яйцо — 1 шт.

✔Масло слив — 50 г (можно заменить на слив. маргарин).

✔Соль — 1/2 ч. л.

✔Сахар — 1 ч. л

✔Мука — 450 г.

Начинка:

✔Курица (у меня грудинка) — 650 г.

✔Лук — 300 г.

✔Соль, специи — по вкусу.

✔Для смазывания — 1 желток

✔Кунжут — 1 ч. л. (необязательно).

✔Щепотка любви и хорошего настроения (обязательно).

👉Вес лука указан в нечищеном виде.

Приготовление

✅Начинаем с приготовления теста: в стакане с теплым молоком разводим дрожжи.

3 (700x391, 134Kb)

✅В отдельной емкости смешиваем яйцо, сметану, масло, добавляем соль, сахар. Перемешиваем.

✅Вливаем в эту массу активированные в молоке дрожжи, перемешиваем и начинаем постепенно вводить муку.

4 (700x350, 166Kb)
5 (700x431, 191Kb)

✅Замешиваем мягкое тесто. Накрываем его и убираем подниматься на 1, максимум 2 часа в теплое, спокойное место.

6 (700x401, 154Kb)

✅Пока тесто поднимается, готовим начинку: курице режем на мелкие кусочки. Режем лук, я его режу мелко, но здесь кому как нравится.

✅Смешиваем с курицей лук, соль, специи. По желанию можно припустить начинку на сковороде, но именно для этого пирога я начинку оставляю сырой, она прекрасно пропечется в пироге и даст много сока.

7 (700x392, 157Kb)

✅Готовое тесто делим на 2 части — одна больше другой (2/3). Из большей части формуем низ пирога. Я делаю его в форме с высокими бортами диаметром 25 см. Такой пирог можно сделать и просто на противне, но он будет менее высоким.

8 (700x398, 241Kb)

✅Выкладываем начинку, раскатываем вторую, меньшую часть теста и закрываем ею пирог. В центре я делаю дырочку. Сверху смазываю пирог желтком и присыпаю кунжутом.

9 (700x392, 175Kb)

✅Как я слепила края пирога, можно посмотреть в видео. Собственно, как и весь рецепт.

10 (700x398, 299Kb)

🕒 Выпекать при t 180°C в среднем 45-50 минут. Точное время выпечки зависит от особенностей вашей духовки.

11 (700x387, 289Kb)

✅Это тесто универсальное и начинку можно делать любой — с мясом, с картошкой, с грибами, с капустой. Если добавить в тесто больше сахара, оно подойдет и для сладких пирогов.

11-1 (700x393, 516Kb)