Чудесный пирог «Мишка»: простой рецепт проверенный годами

Четверг, 09 Ноября 2023 г. 13:24 + в цитатник

1 (700x522, 239Kb)

Сегодня делюсь с Вами рецептом чудесного пирога «Мишка». Рецепт такого пирога проверенный мною годами (пеку уже более 15 лет). Тёртый пирог в разрезе напоминает полноценный торт, и не уступает по вкусовым качествам.

Ингредиенты:

Тесто

Желтки – 2 штуки

Сметана 20% – 70 грамм

Сахар – 90 грамм

Ванильный сахар – 10 грамм

Пшеничная мука – 330 грамм

Разрыхлитель – 4 грамма

Соль – 1 грамм

Сливочное масло 82% – 150 грамм

Начинка

Белки – 2 штуки

Сахар – 60 грамм

Ванильный сахар – 10 грамм

Соль – 1 грамм

Грецкие орехи – 100 грамм

Повидло или джем – 200 грамм

Сахарная пудра – для украшения

Приготовление.

В миску выкладываем желтки, добавляем сметану, сахар, ванильный сахар и хорошо смешиваем венчиком. В чистую миску добавляем муку, разрыхлитель, смешиваем. Добавляем сливочное масло 82%, перетираем пуками в крошку. Вливаем желтковую массу и перемешиваем руками.

2 (700x438, 198Kb)

Разделяем тесто на три части, заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в морозилку на один час.

3 (700x450, 161Kb)

Берём форму 20х20 сантиметров и застилаем пергаментной бумагой с бортиками. В чистую миску добавляем белки, соль и взбиваем миксером до белой массы. Всыпаем ванильный сахар и снова взбиваем миксером. Постепенно всыпаем сахарный песок, перемешиваем миксером.

4 (700x456, 110Kb)

Всыпаем обжаренные орехи, перемешиваем.

5 (700x477, 172Kb)

Достаём тесто из морозилки и натираем одну часть на дно формы, приминаем. Затем выкладываем джем, разравниваем. Натираем вторую часть теста, приминаем. Выкладываем белковую массу, разравниваем.

6 (700x484, 238Kb)