https://dzen.ru/a/ZRaa_VG0q...2366481937

Сегодня печём воздушные, нежные и вкусные пирожки с капустой. Самые любимые в нашей семье. Пирожки получаются пышными, мягкими, с сочной капустной начинкой. При желании начинку можно менять и даже на сладкую! Рецепт простой и я уверена, что вам он понравится!

https://www.youtube.com/watch?v=YwxJbgrRsXc  

https://www.youtube.com/watch?v=YwxJbgrRsXc

Посмотрите, как опара увеличилась в объёме, она выросла практически в 3 раза и вся пронизана пузырьками воздуха. Осаживаем её, перемешивая венчиком и добавляем 1 ч.л. соли (без горки) и 1 яйцо.

Замешиваем тесто. Как только масса стала однородной – начинаем всыпать просеянную муку. Добавляем её частями, чтобы не пересыпать, но у меня всегда на данное количество ингредиентов уходит ровно 500 г муки.

Далее отправляем сюда нашинкованную капусту и накрываем крышкой, чтобы капуста быстрее прогрелась. Под крышкой томим капусту на медленном огне не больше 2-х минут.

Теперь перемешиваем, добавляем по вкусу специи – я кладу только соль и чёрный молотый перец, и обжариваем капусту с луком и морковью на среднем огне, постоянно помешивая, приблизительно 7 минут. Даём начинке полностью остыть.

Возвращаемся к тесту. Посмотрите, как шикарно оно поднялось!

Обминаем тесто и переходим на рабочую поверхность. Делим на 16, одинаковых по размеру кусочков. Если взвесить, то каждый кусочек теста весит по 57 г.

Округляем их, подкатываем и сразу же кладём под пакет, чтобы тесто не заветривалось. Оставляем так на 10 минут и приступаем к формовке пирожков.

Каждый кусочек теста расплющиваем руками, в центр выкладываем начинку (капусту удобно раскладывать вилкой) и хорошенько защипываем шов. Придаём пирожкам овальную форму.

Перекладываем их на противень, застеленный бумагой для выпечки. На один противень как раз помещаются все 16 пирожков. Накрываем их пакетом и полотенцем и оставляем на расстойку на 10-15 минут.

И вы только посмотрите на эту красоту! Румяные, глянцевые, так и хочется съесть пирожок прямо сейчас! Но даём им немного остыть и после чего наслаждаемся их потрясающим вкусом!

Пирожки с капустой вкусные и в тёплом виде, и в холодном. Тесто не черствеет и остаётся нежным и мягким на протяжении нескольких дней.

Пробуйте, буду с нетерпением ждать ваши отзывы и не забудьте поделиться видео с друзьями!

С любовью, Евгения и кулинарный канал «Это просто»❤️