Как приготовить пышные беляши. Сочные, мягкие, с хрустящей корочкой, сразу после выпечки

Пятница, 22 Сентября 2023 г. 13:50 + в цитатник

! (700x393, 467Kb)

Сочные беляши с мясом на дрожжевом тесте - самый простой рецепт. Я уверена, что у каждой хозяйки есть любимый рецепт беляшей, пирожков. Но не надо забывать, что есть и начинающие хозяюшки, для которых рецепт будет актуален. Если Вы тоже так готовите, буду рада, что напомнила.

Рецепт:

Вода 300 мл.

Молоко 200 мл.

Дрожжи сухие 11 г

Сахар 1 десертная ложка

Соль 1 ч. л.

Яйцо 1 шт.

Мука 700-800 г

Растительное масло 2-3 ст. л.

Начинка:

фарш ( свиной) 600 г

соль (по вкусу)

Лук 1 шт.

Перец (чёрный молотый)

Вода холодная (если потребуется в фарш) (+/-) 50 мл.

Растительное масло (для жарки)

Приготовление.

Тесто готовится легко и просто. В миску наливаю тёплое молоко и тёплую воду. Температура примерно 30 градусов.

Добавляю сахар.

1 (700x393, 1509Kb)

Всыпаю дрожжи даю постоять минуты 3-4.

2 (700x393, 480Kb)

Добавить яйцо перемешанное, соль. Ещё раз перемешать. Яйцо должно быть комнатной температуры.

3 (700x393, 459Kb)

Просеиваем примерно в три захода муку. Когда ложкой перемешивать сложно, замешиваем руками.

4 (700x398, 502Kb)

Просеиваем примерно в три захода муку. Когда ложкой перемешивать сложно, замешиваем руками.

5 (700x393, 489Kb)

В конце добавить растительное масло. Тесто получается нежное, эластичное.

Выход теста: 1 кг 280 г

6 (700x393, 1593Kb)

Накрыть его плёнкой и убрать в тёплое место.

7 (700x393, 506Kb)

Готовим начинку.

8 (700x393, 526Kb)

Фарш у меня свиной. Можно брать любой, какой любите. Добавить лук. Я лук измельчила в блендере и при измельчении добавила немного холодной воды для сочности.

Потребуется вам вода или нет, ориентируйтесь по своему фаршу.

Добавить соль, перец по вкусу. Фарш готов.

9 (700x393, 439Kb)