Александровская полоска с глазурью, как в детстве.

Вторник, 05 Сентября 2023 г. 14:05 + в цитатник

1 (700x453, 377Kb)

Вкусные песочные полоски с глазурью. Сказать, что очень вкусные, это значит ничего не сказать! Улетают со стола сразу после приготовления.

У этого пирожного много названий: глазированная полоска, Александровская полоска, пирожное школьное или песочное пирожное с глазированное помадкой.

Ингредиенты:

Сахар-150 г.;

Яйцо-1 шт;

Желток-1 шт.;

Мука-550 г.;

Сливочное масло-300 г.;

Соль-щепотка;

Разрыхлитель-1 ч.л.;

Ванилин;

Яблочное или другое повидло

Приготовление.

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.!

Сливочное масло перемешиваем миксером с сахаром и щепоткой соли до объединения ингредиентов. Добавляем яйцо и опять перемешиваем.

2 (700x419, 290Kb)

Отдельно смешиваем сухие ингредиенты. Высыпаем в основную массу, перемешиваем насадкой лопатка или вручную до соединения ингредиентов.

3 (700x386, 267Kb)

Собираем тесто в ком. Тесто долго не месить, примерно, 2 минуты.

Делим на 2 части.

4 (700x373, 251Kb)

Раскатываем на силиконовом коврике в ровный прямоугольник. Накалываемся вилкой и отправляем в холодильник на 30 минут.

5 (700x387, 253Kb)

Выпекаем в заранее разогретой духовки при температуре 170-180 градусов до золотистого цвета.

Остывший корж смазываем повидлом или густым вареньем. Аккуратно, так как коржи довольно хрупкие, накрываем вторым коржом.

6 (700x526, 444Kb)

У меня клубничное варенье.

Для глазури смешиваем в кастрюльке с толстым дном сахар и воду. Ставим на плиту и на маленьком огне при постоянном помешивании варим до кипения.

7 (700x444, 289Kb)

Добавляем лимонный сок и варим до 115 градусов.

8 (700x405, 325Kb)

Снимаем с плиты и быстро охлаждаем до теплого состояния. Например, можно поставить кастрюльку в холодную воду на минуту. Взбиваем миксером до однородной, гладкой, красивой массы. Если есть необходимость добавьте нужное количество воды.

Покрываем верхний корж равномерным слоем глазури, оставив 3 столовые ложки.

9 (700x386, 271Kb)