Эффектный легкий десерт: невесомый сливочный мусс с белым шоколадом, клубника и шоколадный бисквит!

Вторник, 18 Июля 2023 г. 13:28 + в цитатник

1 (700x466, 324Kb)

Вам понадобится (на форму 18-20 см):

Для бисквита:

• Мука - 90 г

• Какао Dr. Bakers - 1 упаковка (25 г)

• Соль - щепотка

• Разрыхлитель Dr. Bakers - 1,5 ч. л.

• Яйцо - 1 шт.

• Сахар - 90 г

• Растительное масло - 90 мл

• Кефир или натуральный йогурт - 90 мл

---

Для начинки:

• Клубника свежая - 400-500 г

---

Для мусса:

• Желатин говяжий Dr. Bakers - 12 г

• Вода - 40 мл

• Сливки (33%) - 220 мл

• Йогурт натуральный - 80 мл

• Клубничное пюре - 200 г

• Сахарная пудра «Универсальная» Dr. Bakers - 50 г

• Шоколад белый - 80 г

---

Для декора:

• Клубника свежая - 100 г

• Глазурь шоколадная Dr. Bakers - 1 упаковка

• Масло сливочное - 50 г

• Молоко - 30 мл

• Декор-микс «Розовый» Dr. Bakers - 1 упаковка

👉 Способ приготовления:

Для бисквита смешиваем муку (90 г), какао (25 г), щепотку соли и разрыхлитель (1,5 ч. л.).

2 (700x466, 337Kb)

Яйцо (1 шт.) взбиваем с сахаром (90 г) до воздушной белой пены около 3-5 минут.

3 (700x466, 293Kb)

Продолжая взбивать, вливаем струйкой масло (90 мл).

Затем поочерёдно, в два приёма всыпаем сухую смесь с кефиром (90 мл) и смешиваем до однородности.

5 (700x466, 310Kb)

Переливаем тесто в форму и выпекаем при температуре 180°С до сухой шпажки, приблизительно 20-30 минут. Готовый и остывший бисквит оборачиваем плёнкой и убираем в холодильник.

6 (700x466, 297Kb)

Перед приготовлением мусса с бисквита срезаем верхний слой, чтобы получилась ровная поверхность. Выкладываем бисквит на дно формы (борта которой выложены ацетатной плёнкой) так, чтобы края бисквита были вплотную прижаты к форме.

7 (700x466, 318Kb)

Клубнику (400-500 г, берём свежую ягоду одного размера) моем, срезаем хвостики и промакиваем бумажным полотенцем. Часть клубники режем пополам и выкладываем по периметру бисквита срезом к ацетатной плёнке и прижимаем. В центр выкладываем целиковую ягоду. Убираем заготовку в холодильник на время приготовления мусса.

8 (700x466, 286Kb)

Для мусса желатин (12 г) растворяем в 40 мл воды согласно инструкции на упаковке. Сливки (220 мл) взбиваем до состояния густой сметаны и убираем в холодильник до момента использования.

9 (700x466, 320Kb)

Смешиваем йогурт (80 мл) с клубничным пюре (200 г) и сахарной пудрой (50 г). Подогреваем на водяной бане или в микроволновке до тёплого состояния, 40-50°С.

10 (700x466, 310Kb)