🌸 Тесто мягкое, воздушное, как пух, а в нем даже сливочного масла нет — вкусные булочки с джемом (начинку разную можно делать)

Пятница, 16 Июня 2023 г. 13:20 + в цитатник

1 (700x393, 392Kb)

Делюсь с вами рецептом вкусных булочек на сдобном дрожжевом тесте без сливочного масла. Булочки получаются мягкие, красивые, а начинка может быть тут самой разной.

У меня в этот раз джем, но можно использовать любое густое варенье или повидло, вареную сгущенку, сухофрукты или орехи, творог.

🔹Ингредиенты🔹

Тесто:

✔Молоко (теплое) — 200 мл.

✔Дрожжи — 6 г сухих или 18 г свежих.

✔Сахар — 50 г или по вкусу.

✔Масло раст. — 40 г.

✔Соль — щепотка.

✔Ванильный сахар — 1 пакетик (по желанию).

✔Сметана (у меня15%)— 2 ст. ложки.

✔Яйцо — 1 шт.

✔Мука — 500 г (+/- 50 г).

Начинка:

✔Джем (у меня малиновый) — 400 г.

✔Для смазывания булочек — 1 желток + 1 ст. л. молока.

✔Побольше любви и хорошего настроения (обязательно).

Приготовление.

✅ Берем теплое молоко и добавляем к нему дрожжи (у меня сухи, но также можно использовать и свежие), хорошо перемешиваем до растворения дрожжей.

2 (700x393, 175Kb)

✅ Добавляем сахар по вкусу, масло растительное и сметану. Так как в начинку я использую сладкий джем, то в тесто много сахара не кладу. Ориентируйтесь тут на свой вкус и свою начинку.

3 (700x393, 178Kb)

✅ Затем добавляем яйцо, соль и ванильный сахар (по желанию), все хорошо перемешиваем до однородной массы.

4 (700x393, 180Kb)

✅ Начинаем замешивать тесто, постепенно добавляя муку и хорошо перемешивая, оно должно получиться мягким и эластичным. Не завивайте его мукой, иначе булочки будут менее мягкими и менее воздушными. В зависимости от размера яйца, густоты сметаны, качества муки, ее может уйти чуть больше или чуть меньше.

5 (700x393, 192Kb)
6 (700x393, 212Kb)
7 (700x393, 200Kb)

✅ Чашу смазываем капелькой растительного масла, кладем туда тесто, накрываем и убираем в теплое место на 1-1,5 часа.

8 (700x393, 198Kb)

✅ После того, как тесто поднялось, начинаем формовать булочки. Тесто делим на порционные «колобки». У меня получилось 11 крупных булочек. Количество зависит от размера «колобков», можете сделать булочки поменьше, тогда и в количестве их получится больше.

9 (700x393, 243Kb)

✅ Берем один «колобок» и раскатываем его, затем делаем визуальную разметку (не режем). После делаем надрезы на одной стороне, а на вторую кладем начинку (у меня малиновый джем). Я кладу по 2 ст. ложки.

Начинка может быть разной, как я уже писала, главное, чтобы она не была жидкой, иначе вытечет.

10 (700x393, 260Kb)
11 (700x393, 233Kb)
12 (700x393, 246Kb)

✅ Сначала заворачиваем сторону с начинкой, слепливаем этот край, а затем формируем рогалик. Если по фото и описанию не совсем понятно, как сформовать такую булочку, посмотрите видео, где я все показываю.

13 (700x393, 257Kb)
14 (700x393, 260Kb)
15 (700x393, 266Kb)