https://dzen.ru/a/ZF8nlyUGsnJ5WWLj

Готовим пирожки с яйцом и луком. Тесто универсальное, подойдёт для пирожков с любой несладкой начинкой. Пирожки воздушные, мягкие, долго остаются свежими.

Добавляю яйцо. Размешиваю венчиком.

Всыпаю муку и соль.

Замешиваю тесто. Когда оно соберётся в комок, будет отставать от стенок миски при этом останется немного липким, вмешиваю в него мягкое сливочное масло.

Масло вмешиваю небольшими порциями. Когда часть масла вмешалась, добавляю следующее.

Когда всё масло вмешается, тесто будет мягкое, нелипкое.

Готовое тесто кладу в миску смазанную маслом. Накрываю и оставляю для подъёма на 1,5 часа. Пока готовлю начинку.

Начинка:

Здесь оставлю ссылки на другие начинки, чтобы вы не искали

• с капустой
• с картошкой
• с квашенной капустой
• с капустой и грибами
• с курицей и рисом
• с мясом

Сделаю самую простую, с яйцами и зелёным луком.

Добавляю его к рубленным яйцам вместе со сливочным маслом, чтобы начинка была сочнее. Соль и чёрный молотый перец по вкусу

Хорошо перемешиваю. Начинка готова.

Когда тесто подойдёт, обминаю его и делю на 12 частей, по 46...48 г. Получится 12 пирожков. Каждый кусочек теста обминаю и подкатываю.

Накрываю, оставляю отдохнуть на 10 минут.

Приглаживаю шов и прижимаю, чтобы пирожок был более плоский.

Кладу на противень покрытый пергаментом, на расстоянии друг от друга. Накрываю, оставляю подниматься на 30...40 минут. Духовку разогреваю до 220°С.

Перед выпечкой взбиваю яйцо с 1/2 ст.л. молока и смазываю пирожки. При 220°С выпекаю их 15...18 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.

Красивые, аппетитные, мягкие и вкусные пирожки!

Хранить нужно в холодильнике, в пакете или закрытом контейнере. Перед подачей разогреть. Я грею на сухой сковороде, с двух сторон.

Приятного аппетита!