🌸 Пирожки с яйцом и зелёным луком: удачное тесто для несладких пирожков в духовке, подойдёт для любой начинки

Вторник, 06 Июня 2023 г. 14:16 + в цитатник

!! (700x393, 254Kb)

Готовим пирожки с яйцом и луком. Тесто универсальное, подойдёт для пирожков с любой несладкой начинкой. Пирожки воздушные, мягкие, долго остаются свежими.

РЕЦЕПТ:

Пирожки с яйцом и зелёным луком ( 12 шт)

Тесто:

300...310 г муки

150 мл тёплого молока или воды

10 г прессованных дрожжей ( или 3...4 г сухих)

1 ст.л. сахара ( 20 г)

1/2 ч.л. соли

1 маленькое яйцо (40 г)

35 г сливочного масла, мягкого

Начинка:

6 варёных яиц

пучок зелёного лука ( 80...100 г)

1/2 ст.л. сливочного масла

соль, перец

+ яйцо и 1/2 ст.л. молока для смазывания пирожков.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ,

1 (700x393, 271Kb)

Тесто:

В тёплом молоке растворяю дрожжи и сахар ( сухие дрожжи можно добавить в муку).

2 (700x393, 230Kb)

Добавляю яйцо. Размешиваю венчиком.

3 (700x393, 240Kb)
4 (700x393, 226Kb)

Всыпаю муку и соль.

5 (700x393, 232Kb)

Замешиваю тесто. Когда оно соберётся в комок, будет отставать от стенок миски при этом останется немного липким, вмешиваю в него мягкое сливочное масло.

6 (700x393, 248Kb)
7 (700x393, 241Kb)

Масло вмешиваю небольшими порциями. Когда часть масла вмешалась, добавляю следующее.

8 (700x393, 237Kb)

Когда всё масло вмешается, тесто будет мягкое, нелипкое.

9 (700x393, 231Kb)
10 (700x393, 224Kb)

Вымешиваю его на столе ещё 2...3 минуты до гладкого комочка. Общее время вымешивания примерно 7 минут. Можно замесить и в планетарном миксере, тогда 4...5 минут.

11 (700x393, 205Kb)

Готовое тесто кладу в миску смазанную маслом. Накрываю и оставляю для подъёма на 1,5 часа. Пока готовлю начинку.

12 (700x393, 212Kb)

Начинка:

Здесь оставлю ссылки на другие начинки, чтобы вы не искали

Сделаю самую простую, с яйцами и зелёным луком.

13 (700x393, 260Kb)

Яйца нарезаю кубиками.

14 (700x393, 263Kb)
15 (700x393, 288Kb)

Лук мелко измельчаю.

На сковороде растапливаю сливочное масло. Перекладываю лук и готовлю 2...3 минуты.

16 (700x393, 299Kb)

Добавляю его к рубленным яйцам вместе со сливочным маслом, чтобы начинка была сочнее. Соль и чёрный молотый перец по вкусу

17 (700x393, 284Kb)

Хорошо перемешиваю. Начинка готова.

18 (700x393, 294Kb)

Когда тесто подойдёт, обминаю его и делю на 12 частей, по 46...48 г. Получится 12 пирожков. Каждый кусочек теста обминаю и подкатываю.

19 (700x393, 207Kb)
20 (700x393, 229Kb)
21 (700x393, 227Kb)

Накрываю, оставляю отдохнуть на 10 минут.

22 (700x393, 237Kb)

Шарик теста кладу гладкой стороной к столу, раскатываю в небольшой пласт. В центр столовую ложку с горкой начинки. Соединяю и защипываю края. Тесто хорошо тянется.

23 (700x393, 266Kb)
24 (700x393, 256Kb)