🌸 На сковороде! Самый вкусный шоколадный торт, который легко готовить. Без сливок и миксера

Среда, 10 Мая 2023 г. 14:03 + в цитатник

1 (700x393, 287Kb)

Это один из лучших шоколадных тортов, которые вы пробовали. Для его приготовления не нужны дорогие продукты и электроприборы.

Ингредиенты (размер 28*12 см и вес 1,4 кг):

Тесто

120 г слив. масла от 82,5 %

150 г сахара (6ст.л с горкой)

7 г соды (1ч.л)

2 яйца С1

220 г муки (7ст.л с горкой)

40 г какао (4ст.л без верха)

щепотка соли

Крем

600 г сметаны жирностью от 20 %

120 г сахарной пудры (6ст.л без верха)

20 г какао (2ст.л без верха)

200 г чёрного шоколада

Приготовление.

https://www.youtube.com/watch?v=9QtTm2nMiFs&t=70s

В миску просеиваем 220 г муки, 40 г какао и щепотку соли.

2 (700x393, 312Kb)

120 г сливочного масла растапливаем на среднем огне в кастрюле с высокими бортиками, добавляем 150 г сахара. Перемешиваем, пока сахар полностью не растворится. Нагрев снижаем до минимального. Сливочное масло с сахаром доводим до кипения. Добавляем 1 ч.л с верхом соды. У меня сода с комочками, поэтому я ее просеяла. Смесь перемешиваем лопаткой в течении 1 минуты. В это время, она будет активно пенится.

Далее кастрюлю снимаем с плиты и продолжаем перемешивать пока реакция не закончиться. Смесь станет более густой.

3 (700x393, 221Kb)
4 (700x393, 250Kb)
5 (700x393, 234Kb)
6 (700x393, 298Kb)

Переливаем смесь в миску и остужаем до теплого. Далее по одному добавляем 2 яйца. Каждый раз перемешиваем венчиком. Получается жидкая смесь. В три захода добавляем сухую смесь. Поначалу тесто перемешиваем венчиком, а затем лопаткой. В итоге получается густое тесто.

7 (700x393, 248Kb)

8.
8 (700x393, 313Kb)
9 (700x393, 300Kb)

Рабочую поверхность присыпаем мукой, выкладываем тесто и сверху присыпаем мукой. Тесто обминаем и формируем рулет длиной 54 см. Делим рулет на 12 частей. Из каждого кусочка теста руками формируем прямоугольник размером 8*12 см. Это тесто можно раскатывать скалкой, но не тонко. Также его можно раскатать в круг по диаметру вашей сковороды.

10 (700x393, 336Kb)

Выпекаем тесто на сухой раскаленной сковороде на минимальном нагреве 3-4 минуты с одной стороны, затем переворачиваем и допекаем еще 1-2 минуты с другой стороны. У готовых коржиков обрезаем неровные края. Обрезки используем для посыпки. Оставляем остывать до комнатной температуры.

11 (700x393, 239Kb)
12 (700x393, 319Kb)
13 (700x393, 332Kb)

Для крема 200 г черного шоколада с содержанием какао от 50 % растапливаем в микроволновке или на паровой бане. Остужаем шоколад до комнатной температуры.

К 600 г сметаны жирностью от 20 % добавляем 120 г сахара (сахарной пудры) и 20 г какао. Перемешиваем венчиком. В три захода добавляем шоколад в сметану. Каждый раз перемешиваем венчиком. Крем загустеет.

3 ст.л крема откладываем для обмазки боков.

14 (700x393, 256Kb)
15 (700x393, 298Kb)
16 (700x393, 280Kb)
17 (700x393, 261Kb)
19 (700x393, 290Kb)

Собираем торт. Выкладываем по 4 коржики на каждый слой. Крем визуально делим на 3 части и выкладываем 1/3 часть крема. Разравниваем. Выкладываем второй слой коржиков и крема. Затем выкладываем третий слой и смазываем последней частью крема. Разравниваем. Бока ничем не смазываем. В таком виде ставим торт в холодильник на 5 часов.

20 (700x393, 304Kb)
21 (700x393, 282Kb)
22 (700x393, 249Kb)