🌸 С нетерпением ждем Пасху. Самые вкусные куличи, которые я только пробовал

Четверг, 13 Апреля 2023 г. 13:58 + в цитатник

1 (700x393, 402Kb)

Не так долго осталось до главного православного праздника. Во всех домах будет избыток еды и пахнуть куличами. Но к большому сожалению, люди перестают сами выпекать куличи, а просто покупают их в магазинах. Да, чтоб вкусно испечь куличи, нужно немного терпения. Но думаю это того стоит. Сегодня хочу предложить вам рецепт своих любимых куличей. Рецепт которым я пользуюсь больше 30 лет. Научился я ему от своей тещи. Хотите и вы вкусных куличей? Тогда приглашаю к себе на кухню, где покажу и расскажу, как я готовлю куличи.

Ингредиенты:

• Молоко – 250 мл

• Дрожжи сухие – 1 ч. л.

• Мука - 700-900 г

• Яйца – 4 шт.

• Масло сливочное – 100 г

• Сахар – 150 г

• Изюм – 150 г

• Ванильный сахар – 10 г

• Цедра апельсина – 1 ст. л.

• Соль – 1 щепотка

Приготовление.

В большую чашу (миску) всыпаю дрожжи. Вливаю теплое молоко и добавляю сахар. Перемешиваю все ингредиенты.

2 (700x393, 238Kb)

Всыпаю примерно 1/3 от объема муки и снова перемешиваю.

3 (700x393, 252Kb)

Накрываю чашу полотенцем и оставляю в тепле примерно на 30 минут.

4 (700x393, 333Kb)

В это время, отделяю в две разные емкости белки от желтков.

5 (700x393, 244Kb)

К желткам добавляю сахар и ванильный сахар и взбиваю их до полного растворения сахара.

6 (700x393, 244Kb)

К белкам добавляю соль и взбиваю до устойчивых пиков.

7 (700x393, 219Kb)

Я обязательно в куличи добавляю изюм. Пропариваю его несколько минут в кипятке и выкладываю на бумажные полотенца, обсушиться.

8 (700x393, 245Kb)

Прошло 30 минут. Дрожжи начали работать. Вмешиваю сначала желтки.

9 (700x393, 255Kb)

Постепенно ввожу белки.

10 (700x393, 251Kb)

Понемногу всыпаю оставшуюся муку, вымешивая сначала лопаткой. Тесто не должно быть забитым.

11 (700x393, 267Kb)

В микроволновке растопил сливочное масло. Постоянно обмакивая руки в нем, вмешиваю половину масла в тесто. Процесс требует терпения и времени.

12 (700x393, 257Kb)

Накрываю чашу полотенцем и оставляю в тепле на 1 час.

13 (700x393, 282Kb)

Добавляю к тесту изюм и цедру апельсина. Вмешиваю их в тесто, вместе с оставшимся сливочным маслом.

14 (700x393, 274Kb)

На противень, выкладываю формы для куличей, смазанные подсолнечным маслом. Выкладываю в формы тесто. Примерно треть от объема формы. Оставляю в тепле еще на 1 час.

15 (700x393, 273Kb)

Разогреваю духовку до 180°С. Отправляю противень в духовку и сразу понижаю температуру до 150°С. Выпекаю в режиме верх-низ примерно 70-80 минут. Готовность проверяю деревянной шпажкой.

16 (700x393, 224Kb)