https://dzen.ru/a/ZDT4eKBmzHtos2_J

Один из самых популярных рецептов пасхального кулича на моём канале. Сегодня в форме для кекса. Оригинальная и праздничная подача. Кулич полностью оправдывает своё название, и долго остаётся свежим. Если нет такой формы для кекса, кулич можно испечь и в обычных бумажных формах.

Опара поднимется пенной шапкой.

Когда опара готова, можно замешивать тесто. Изюм нужно заранее запарить кипятком на 5...10 минут, промыть и просушить бумажным полотенцем.

Вливаю опару и всыпаю муку.

В конце подмешиваю изюм. Можно любые другие сухофрукты, по вкусу.

Накрываю и оставляю подниматься на 1,5 часа.

Через сито присыпаю мукой.

Лишнюю муку нужно стряхнуть.

Когда тесто подойдёт, аккуратно его обминаю и округляю. В центре делаю отверстие и кладу в форму, гладкой стороной вниз. Если будете выпекать в обычных формах, тогда гладкой стороной вверх, чтобы шапочка была красивой.

Когда тесто поднимется, переношу форму в духовку. И при 180°С выпекаю 35...40 минут. Время выпечки зависит от размера формы, чем меньше форма тем быстрее будет готов кулич.

Готовность можно проверить деревянной шпажкой, она должна выходить без остатков сырого теста. И термометром. Температура внутри готового кулича 92-93°С.

Очень пышное и воздушное тесто, которое тает во рту!