🌸 Торт «Эскимо» с заварным кремом на сгущенном молоке

Суббота, 11 Марта 2023 г. 13:40 + в цитатник

1 (700x525, 484Kb)

Сегодня готовим торт Эскимо. Здесь и влажные супер шоколадные коржи, и обилие нежного крема, очень напоминающего мороженое. Торт нереально вкусный и красиво смотрится в разрезе.

Продукты:

Коржи:

яйцо 3 шт.

сахар 120 г.

вода 70 мл

мука 120 г.

какао порошок 2 ст.л.

разрыхлитель теста 1 ч.л.

Крем:

яйцо 2 шт.

молоко сгущенное 200 г.

мука 2 ст.л.

масло сливочное 150 г.

молоко 300 мл

Как приготовить торт "Эскимо":

Подготовить все необходимое для коржей.

2 (700x525, 522Kb)

Яйца разделить на белки и желтки.

3 (700x525, 467Kb)

Всыпать в каждую миску по половине нормы сахара. Взбить сначала белки до устойчивых пиков и растворения крупинок, а потом желтки до получения светлой пышной массы. В желтки влить воду, смешать лопаткой.

4 (700x525, 425Kb)

Порциями ввести желтки во взбитые белки, перемешивая на самой минимальной скорости миксера или вручную.

5 (700x525, 386Kb)

Просеять какао (столовые ложки брать с горкой) и муку, ввести разрыхлитель.

6 (700x525, 464Kb)

Смешать лопаткой, стараясь не нарушить воздушность теста, но и не оставить при этом мучных комочков. Выложить в форму, устланную фольгой, смазывать не нужно. Здесь диаметр 18 сантиметров.

7 (700x525, 510Kb)

Поставить в разогретый духовой шкаф и выпекать на 160 градусах 40 минут. Готовность проверить зубочисткой, если она выходит сухой, корж хорошо пропекся. Дать остыть на решетке, в идеале завернуть в пленку и убрать в холодильник на несколько часов, так влага внутри хорошо распределится, что улучшит вкусовые качества шоколадного коржа.

8 (700x525, 492Kb)

Подготовить все необходимое для крема.

9 (700x525, 472Kb)

В кастрюльку разбить яйца и влить сгущенку. Перемешать до однородности, ввести муку.

10 (700x525, 439Kb)

Влить горячее молоко и поставить на плиту.

11 (700x525, 460Kb)

Нагревать на небольшом огне, доведя до загустения и консистенции сметаны. Затянуть пищевой пленкой и дать полностью остыть.

12 (700x525, 370Kb)

Мягкое сливочное масло взбить миксером и, не останавливая работу венчиков, по ложке добавлять остывшую заварную смесь.

14 (700x525, 510Kb)

В итоге получится пышный крем.

15 (700x525, 459Kb)

Корж разрезать на две части. Уложить в форму. Для пропитки размешать столовую ложку сгущенки в 100 мл воды, полить корж, используя половину жидкости. Распределить весь крем.

16 (700x525, 432Kb)