🌸 Три ингредиента и вкусная натуральная сладость готова! Яблочный мармелад на пектине — делается быстро и очень просто

Понедельник, 27 Февраля 2023 г. 13:34 + в цитатник

1 (700x395, 313Kb)

Всех приветствую! Сегодня делюсь с вами рецептом яблочного мармелада, приготовленного на пектине. Это отличная домашняя сладость из натуральных продуктов. Готовится такой мармелад очень легко, быстро и просто.

🔹Ингредиенты 🔹

✔Яблоки — 1 кг.

✔Сахар — 250 г.

✔Пектин — 20 г.

✔Вода — 100 мл (если пюре будет сильно густым).

✔Щепотка любви и хорошего настроения (обязательно).

👉 Выход готового пюре из 1 кг яблок — в среднем 450 г.

🔹Приготовление.🔹

✅Сначала нужно приготовить яблочное пюре. Я чищу яблоки, режу их на кусочки и ставлю запекаться в духовку, накрыв форму фольгой. Чтобы яблоки не подгорели, я добавляю в форму немного воды.

2 (700x364, 170Kb)
3 (700x351, 211Kb)

Запекать яблоки при t 180°C в среднем 25-30 минут. Точное время запекания зависит от особенностей вашей духовки.

✅Готовые запеченные яблоки я перебиваю в пюре при помощи погружного блендера. Приготовить и измельчить яблоки вы можете любым удобным для вас способом. Главное на выходи получить однородное пюре.

4 (700x318, 149Kb)

✅У меня яблоки были не очень сочными, поэтому дополнительно к пюре я добавила еще 100 мл воды. Иначе массу было бы очень тяжело заваривать.

5 (700x316, 156Kb)

✅Пектин смешиваем с сахаром, как написано в инструкции. Сахар для этого берем из общего количества.

6 (700x355, 218Kb)
7 (700x368, 167Kb)

В оригинальном рецепте сахар идет 1:1, но для меня это слишком приторно, я сократила сахар вдвое – получилось в самый раз. Брать еще меньше сахара я не рекомендую, эта масса необходима для стабилизации и консистенции мармелада.

✅Сразу, заранее приготовьте форму. Я слегка смазываю ее растительным маслом, чтобы потом было легче извлечь массу. Можете застелить форму пергаментом или пленкой.

8 (700x405, 191Kb)

✅Яблочное пюре перекладываю в посуду с толстым дном. Добавляем сахар и ставим на огонь.

9 (700x413, 217Kb)

✅На огне ниже среднего доводим массу до кипения, постоянно ее помешивая. Стоит заметить, что первые бульки по краям емкости — это еще не кипение. Оно будет тогда, когда масса запузыриться по всей поверхности. На этом этапе огонь убавляем до минимума.

11 (700x394, 232Kb)

✅Понемногу всыпаем в кипящую массу пектин, смешанный с сахаром, интенсивно все перемешиваем.

12 (700x391, 223Kb)

✅Кипятим массу минуты 3. Вы должны заметить, что она становится более густой, вязкой. Если этого не происходит, увеличиваем время кипения 5-6 минут. Обычно качественный пектин активируется быстро.

✅Горячу массу сразу же переливаем в форму. Остужаем.

13 (700x358, 202Kb)

✅На этапе остывания масса уже должна начать стабилизироваться. Пектину не нужен холод, чтобы застыть. Как только масса остынет, убираем ее в холодильник на часа 3-4 до полной, окончательной стабилизации.

14 (700x385, 224Kb)

Можно оставить мармеладную массу в холодильнике в ночь. Я так и сделала, извлекала и резала мармелад уже утром.

15 (700x356, 253Kb)

✅Достаем массу, режем ее на порционные кусочки. Я обваливаю мармеладки в кокосовой стружке. Но можете обвалять их в сахаре, в смеси сахарной пудры и крахмала. Использовать чистую сахарную пудру я не рекомендую. Она тает и делает мармеладки липкими, влажными.

16 (700x372, 213Kb)
17 (700x373, 319Kb)

Примечания

✅Пектин застывает при комнатной температуре. Убирать мармеладную массу в холодильник необязательно. Можно оставить ее подсушиться на воздухе ночь. Я убираю в холодильник, чтобы она быстрее и крепче стабилизировалась.

✅Такой мармелад можно хранить при комнатной температуре, при условии умеренной влажности. Лучше взять контейнер, постелить в него гигроскопичную бумагу и сложить туда сладость. Точный срок хранения не скажу, но дней 10 пролежать должен.

Домашний мармелад не имеет химических консервантов, поэтому срок его годности не может быть долгим.

18 (700x390, 319Kb)