🌸 Булочки-рулетики с начинкой для домашнего чаепития: всё настолько просто, что получится у каждой хозяйки

Понедельник, 06 Февраля 2023 г. 13:21 + в цитатник

! (700x393, 379Kb)

Вариантов приготовления дрожжевого теста много, но все они похожи и принципом приготовления, и ингредиентами, но по одному рецепту тесто получится мягкое и нежное, а по другому - забитое, чёрствое и невкусное. Сегодня я расскажу вам универсальный рецепт теста для булочек и пирожков, чтобы выпечка получилась с первого раза у каждой хозяйки.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

⭐️ Дрожжевое тесто:

• молоко - 300 мл

• сухие дрожжи - 9 г

• сахар - 100 г

• соль - 1 ч.л.

• яйцо - 1 шт.

• ванилин - 0,5 ч.л.

• растительное масло - 40 мл

• сливочное масло - 50 г

• мука - 650-700 г

⭐️ Начинка:

• ягоды (малина) - 200 г

• кукурузный крахмал - 1 ст.л.

• сахар - 50 г

⭐️ Для обмазки:

• молоко - 30 мл

⭐️ Для посыпки:

• сахарная пудра

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

В миску наливаем 300 мл тёплого молока, добавляем 9 г сухих дрожжей (или 18 г свежих), 1 ст.л. сахара (берём из общего количества) и 4 ст.л. просеянной муки (тоже берём из общего количества). Хорошо перемешиваем венчиком, накрываем полотенцем и даём опаре подойти в течение 15-20 минут.

Затем опару перемешиваем, осаживаем и добавляем 1 ч.л. соли (без горки), 1 яйцо, 0,5 ч.л. ванилина, оставшийся сахар и 40 мл растительного масла без запаха. Перемешиваем.

1 (700x393, 315Kb)

Теперь выливаем в тесто 50 г растопленного и полностью остывшего сливочного масла, снова перемешиваем до однородности и частями всыпаем просеянную муку. Замешиваем тесто.

50 г муки оставляем для посыпки на стол.

Когда тесто собралось в единый комок - переходим работать на стол.

2 (700x393, 309Kb)

Вымешиваем тесто до гладкости и эластичности. Формуем в шар, кладём в миску, смазанную ратсительным маслом, накрываем полотенцем и оставляем в тёплом месте на подъём на 1ч.-1.30 мин.

3 (700x393, 317Kb)

Подошедшее тесто выкладываем на стол, делим на 2 равные части, а затем каждую половину ещё на 5 частей. В итоге у вас должно получиться 10 заготовок. Каждую тестозаготовку формуем в шар и подкатываем. Накрываем шарики пакетом и оставляем на 15 минут на расстойку.

4 (700x393, 323Kb)

Теперь берём шарик теста, раскатываем его овальной формой. На центр кладём начинку (сегодня у мамы замороженная чёрная малина), посыпаем смесью сахара и крахмала.

5 (700x393, 314Kb)