🌸 Бисквитный рулет, который всегда получается и не трескается!

Среда, 28 Декабря 2022 г. 14:41 + в цитатник

1 (700x393, 330Kb)

Очень нежный, буквально тающий во рту бисквитный рулет, он всегда получается эластичным, не крошится и не ломается, поэтому с ним справится любой, даже новичок. Структура очень нежная, мелкопористая, как губка)) Рулет готовится быстро и получается очень вкусным. К такому бисквиту подойдет любая начинка , он не требует дополнительной пропитки.

Ингредиенты на противень 30*40 см:

Яйца - 4 шт( с -1);

сахар - 60 г;

растительное масло -50 г;

молоко - 65 г;

мука - 80 г;

соль -щепотка.

Крем:

масло сливочное - 90 г;

сметана - 65 г;

вареная сгущенка - 165 г.

Приготовление.

https://www.youtube.com/watch?v=9zBLxkVn1_E

Залогом нежности рулета являются хорошо взбитые яйца, поэтому мы отдельно будем взбивать белки и желтки, предварительно их разделив.

К желткам добавляем щепотку соли и 10 г сахара от общего количества и с помощью миксера взбиваем до посветления массы.

2 (700x393, 268Kb)

Частями вливаем растительное масло, не прекращая взбивать.

Затем, так же, частями добавляем молоко. Очень важно, чтобы масло, молоко и яйца были комнатной температуры.

3 (700x393, 289Kb)

Постепенно всыпаем просеяную муку и на малых оборотах перемешиваем с помощью миксера.

4 (700x393, 248Kb)

Белки взбиваем сначала на малых оборотах, как только немного взбились, увеличиваем скорость. Взбиваем до стойких пиков ,частями добавляя сахар.

5 (700x393, 234Kb)

Вводим частями белки в массу с желтками, каждый раз перемешивая лопаткой , как бы складывающими движениями.

6 (700x393, 286Kb)

Готовое тесто имеет воздушную, сметанообразную консистенцию.

На стандартный противень 30*40 см застеленый бумагой для выпечки выливаем тесто, разравниваем лопаткой со всех сторон.

7 (700x393, 193Kb)

Выпекаем в разогретой до 170 градусов духовку до золотистого цвета (12-20 минут в зависимости от вашей духовки).

8 (700x393, 212Kb)

Пока запекается бисквит, приготовим крем: сливочное масло комнатной температуры взбиваем в пышную воздушную массу.Добавляем сметану , продолжаем взбивать сначала на низких оборотах миксера, а затем на высоких. Добавляем вареную сгущенку и взбиваем, пока не получится нежный и воздушный крем.

9 (700x393, 197Kb)

Готовность коржа проверяем с помощью зубочистки - при прокалывании, она должна быть сухой.

Даем бисквиту минуту постоять и переворачиваем на другой чистый лист пергамента.

Снимаем аккуратно верхний лист бумаги для выпечки.

10 (700x393, 186Kb)

По желанию выравниваем края с помощью ножа.

11 (700x393, 252Kb)

Накрываем вторым чистым листом пергамента и даем полностью остыть.

12 (700x393, 172Kb)

Убираем пергамент и наносим крем равномерным слоем по всей поверхности бисквита, чуть более толстый слой крема наносим на край, с которого будем сворачивать рулет.

Скручиваем рулет с помощью пергамента, на котором лежит бисквит, довольно плотно.

13 (700x393, 217Kb)