Очень нежный, буквально тающий во рту бисквитный рулет, он всегда получается эластичным, не крошится и не ломается, поэтому с ним справится любой, даже новичок. Структура очень нежная, мелкопористая, как губка)) Рулет готовится быстро и получается очень вкусным. К такому бисквиту подойдет любая начинка , он не требует дополнительной пропитки.

https://www.youtube.com/watch?v=9zBLxkVn1_E

Постепенно всыпаем просеяную муку и на малых оборотах перемешиваем с помощью миксера.

Белки взбиваем сначала на малых оборотах, как только немного взбились, увеличиваем скорость. Взбиваем до стойких пиков ,частями добавляя сахар.

Вводим частями белки в массу с желтками, каждый раз перемешивая лопаткой , как бы складывающими движениями.

Выпекаем в разогретой до 170 градусов духовку до золотистого цвета (12-20 минут в зависимости от вашей духовки).

По желанию выравниваем края с помощью ножа.

Заворачиваем в пергамент и оставляем пропитаться на 2-3 часа.

Приятного аппетита!