Домашнее из клюквы иногда называют женским напитком. Если заменить спирт на водку, крепость клюквенного вина станет ниже, а вкус более мягким. 

• ягоды клюквы — 200 г;
• сахарный песок — 200 г;
• водка — 0,5 л.

• Вымойте и высушите клюкву.
• Сделайте на каждой ягодке прокол с помощью иглы и пересыпьте в банку.
• Добавьте сахар и дождитесь, когда появится клюквенный сок.
• Залейте сладкую смесь водкой, закройте крышкой и настаивайте 2 недели при комнатной температуре. Иногда встряхивайте банку.
• Поставьте клюквенное вино в холодильник на 24 часа.
• Утром процедите напиток через 3−4 слоя марли, уберите жмых и профильтруйте жидкость еще раз. Разлейте крепленое вино в бутылки.

• Клюквенное вино готовят только из отобранных спелых ягод. Нельзя использовать перезрелые и прелые. Некачественное сырье придает горечь и бурый цвет конечному продукту.
• После раздавливания клюквы необходимо как можно быстрее отжать из нее сок.
• Брожение сусла следует проводить только на культурных дрожжах. Нельзя использовать дикие.
• Сок во время приготовления сусла нужно разбавлять водой не более чем в 2 раза. В противном случае продукт получится непрозрачным, легко заболевающим.
• Чтобы обогатить питательную среду для дрожжей, к каждому литру сусла нужно добавлять 0.4 г нашатыря.

• Ягоды для приготовления клюквенного вина нужно собирать после первых заморозков или ранней весной. Если нет возможности сделать это самостоятельно, то сырье надо покупать у проверенных продавцов.
• Приобретать плоды, выращенные искусственным путем, не рекомендуется, так как они могут проходить химическую обработку. Это может неблагоприятно отразиться на качестве напитка.
• Клюкву нужно перебрать и оставить только спелую ягоду без наличия плесени;
• При приготовлении вина к измельченной ягоде надо добавлять воду, так как она обладает очень высокой кислотностью, что мешает хорошему брожению.
• Помещение для хранения готового вина должно быть сухим, затемненным и прохладным.
• Если в рецепте не используется закваска, то мыть клюкву не нужно, чтобы не уничтожить дикие дрожжи, требующиеся для брожения.
• Клюкву для домашнего вина собирают сразу после первых заморозков.

• 1,5 кг клюквы;
• 6 ст. 96%-ного спирта;
• 5 ст. сахарного песка;
• 6 ст. воды.

• Клюкву перебрать, промыть под проточной водой, измельчить в блендере. Переложить однородную массу в стеклянную тару, настаивать 7 суток в темном месте. Дождаться начала брожения.
• Через 7 дней к ягодной массе нужно добавить спирт, снова оставить настаиваться неделю.
• Совет! Емкость с ягодной смесью обязательно плотно закрывать крышкой.
• По прошествии двух недель воду подогреть, развести сахарный песок, остудить, влить сироп к ягодам, перемешать.
• Полученную массу необходимо поставить на огонь, подогреть, но не дать закипеть, иначе весь спирт испарится. Далее остудить.
• Процедить через несколько слоев марли.
• Полезное клюквенное вино готово. Теперь нужно разлить его по бутылкам, отправить в холодильник. Через 24 часа можно пить.

Источник