🌸 Бисквитный рулет на Новый Год с нежным сливочным кремом и фруктами

Четверг, 22 Декабря 2022 г. 13:07 + в цитатник

! (700x395, 344Kb)

Всем привет! На Новый Год без десерта просто не обойтись. Конечно, можно купить все в магазине, но приятнее приготовить самим и порадовать родных и гостей. А если вы не хотите возиться с тортом, или хотите еще что-нибудь, то давайте приготовим бисквитный рулет с нежным сливочным кремом и фруктами. Бисквитный рулет отличный вариант заменить торт, а готовится он намного быстрее и проще.

Бисквитный рулет со сливочным кремом и фруктами:

Тесто:

Яйца - 4 шт

Сахар - 100 г

Мука - 100 г

Соль - щепотка

Крем:

Сливки 33-35% - 250 мл

Творожный сыр - 120 г

Сах. Пудра - 70 г ( в видео 120 г, получится сладко)

Приготовление.

Готовим тесто. 4 яйца - отправляем их в глубокую миску, добавляем щепотку соли и взбиваем 2 минуты миксером, на высокой скорости.

1 (700x393, 236Kb)

Затем добавляем сахар частями. Сахара нам будет необходимо 100 грамм. Добавляя сахар, взбиваем 5-7 минут. Масса должна сильно увеличиться в объёме, стать пышной - тогда наш бисквит удастся.

2 (700x393, 221Kb)

100 грамм муки мы так же должны добавлять частями. Перемешиваем массу лопаткой, аккуратно поднимая содержимое снизу вверх. Не мешаем долго - масса может осесть после того, как выйдет весь воздух, попавший в массу при взбивании.

3 (700x393, 253Kb)

Тесто готово. Противень застилаем пергаментом, выливаем на него тесто и аккуратно распределяем равномерным слоем. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на десять минут.

4 (700x393, 216Kb)

Расстеленное на столе чистое полотенце просыпаем сахарной пудрой и выкладываем на него наш бисквит, скручиваем бисквит вместе с полотенцем, дожидаемся его полного остывания. Осторожно, бисквит может прилипнуть к полотенцу с той стороны, где нету сахарной пудры - можно слегка посыпать пудрой и поверх бисквита.

5 (700x393, 273Kb)

И пока наш бисквит остывает, мы готовим крем для него. Нам понадобятся:

Сливки - жирность 33-35 процентов, количество - 250 мл.

6 (700x393, 247Kb)

Далее добавляем сахарную пудру и творожный сыр. И то, и другое по 120 грамм. Снова работаем миксером. Взбивать желательно в глубокой миске - крем так и норовит разбрызгаться по столу. Взбиваем до тех пор, пока масса не станет плотной. Да, не забудьте, что все ингредиенты крема должны быть охлаждёнными. Охлаждение миски и венчика приветствуется.

7 (700x393, 237Kb)

Теперь разворачиваем остывший бисквит и смазываем его кремом. Я постаралась не переборщить с кремом, но как показало время, его можно было положить больше... С того края, с которого будем начинать заворачивать рулет, выкладываем фрукты. В моём случае это киви и мандарин - удачное сочетание. И, наконец-то, сворачиваем рулет.

8 (700x393, 242Kb)

Если ваш рулет всё же прилипнет в некоторых местах к полотенцу и его вид слегка пострадает, то можно обмазать его оставшимся кремом сверху, если, конечно, его ещё не съели (почему-то всегда находится тот, кто хочет это сделать).Крем сверху дополнительно пропитает рулет. Украшаем наш рулет фруктами, например. Я выложила дольки мандарина сверху и посыпала поверх шоколадной посыпкой.

9 (700x393, 266Kb)