Кондитер из Новосибирска Мария Логинова поделилась с редакцией рецептом праздничного имбирного печенья.

 

Для теста нам понадобятся:

Мед – 100 граммов

Сахар – 100 граммов

Сливочное масло – 100 граммов

Мука – 380 граммов

Яйцо куриное – 1 штука

Сода – 1 чайная ложка без горки

Щепотка соли

Имбирь молотый – 1 чайная ложка

Корица молотая – 1 чайная ложка

Мускатный орех – 1/3 чайной ложки

Для глазури нам понадобятся:

Белок яйца куриного – 1 штука

Сахарная пудра – 150-200 граммов

Лимонный сок – 1/2 чайной ложки

Краситель пищевой – опционально.

 

Как готовить?

 

«Итак, кладем в кастрюлю или сотейник мед, сахар, сливочное масло, специи и сыпем щепотку соли. Нагреваем на слабом или среднем огне, постоянно помешивая. Как только масло растает и смесь станет однородной, убираем кастрюлю с огня и еще раз хорошо перемешиваем – нужно, чтобы сахар полностью растворился», – рассказывает Мария.

 

После того, как смесь немного остынет, надо добавить соду и перемешать. После –разбить туда яйцо и снова перемешать до однородности.

 

«Добавляем к смеси просеянную муку. На этом этапе внимательно следите за густотой теста по мере добавления муки: возможно, понадобится чуть меньше или чуть больше 380 граммов. В результате должно получиться пластичное тесто средней плотности, не рыхлое и не липкое.

Заворачиваем тесто в пленку и убираем в холодильник на 0,5-1 час: так оно станет более плотным и с ним будет удобно работать», – продолжает Мария.

 

Когда тесто охладится, нужно достать его, нарезать на порции, раскатать до толщины 3-4 миллиметра и выдавить печенье формочками.

 

«Традиционные новогодние печенья – это человечки, елочки и снежинки. Можно пофантазировать и вырезать символ года – кота или кролика, елочные шары, снеговиков или даже попробовать построить пряничный домик», – советует Мария.

 

Сформированное печенье нужно выложить на противень, застеленный пергаментом для выпечки, и поставить в разогретую до 180°C духовку на 5-7 минут.

 

Важно! Только что испеченное печенье достаточно мягкое, но при комнатной температуре оно быстро становится твердым и хрустящим. Поэтому, как только печенье будет вынуто из духовки, нужно прижать его плоской доской. Иначе оно останется округлым и на нем будет неудобно рисовать.

 

«Принимаемся за глазурь: взбиваем вилкой или блендером на небольшой скорости белок, постепенно всыпая сахарную пудру. Нужно следить за густотой глазури: если она будет слишком жидкой, то растечется и рисунок не получится. Если слишком густой - линия рисунка будет прерываться. В первом случае просто добавьте ещё пудры, во втором разбавьте глазурь водой. Чтобы сделать цветную глазурь, разделяем ее на части по разным мискам и капаем в каждую разные красители по инструкции. Когда глазурь готова, перекладываем ее в кондитерские мешки и даем волю своей фантазии!» – поделилась любимым рецептом кондитер.