Бабушка приворожила дедушку: семейный рецепт кексов от кондитера

Пятница, 25 Ноября 2022 г. 13:07 + в цитатник

2835299_keksi (700x482, 54Kb)

Кондитер из Новосибирска Мария Логинова поделилась рецептом бисквитных шоколадных кексов со сливочным кремом.

«Кексы получаются очень мягкие, вкусные, тающие во рту. Именно таким кексом моя бабушка приворожила дедушку», – обещает Мария.

Ингредиенты:

Мука – 1 стакан

Сахар – 1 стакан

Какао-порошок – 3 столовых ложки

Сода – 1 чайная ложка

Разрыхлитель – 1 чайная ложка

Ванильный сахар – 1 чайная ложка

Соль – 1/2 чайной ложки

Яйцо – 1 штука

Растительное масло – 3 столовых ложки

Молоко – 1/2 стакана

Кипяток – 1/2 стакана

Для крема:

Творожный сливочный сыр – 280 граммов

Сахарная пудра – 4-5 столовых ложек

Как готовить?

Тщательно смешайте все сухие ингредиенты. Отделите белок от желтка и смешайте желток, молоко и растительное масло. Соедините с сухой смесью, перемешайте. Взбейте белок до пиков, аккуратно вмешайте в тесто: помните, что добавление взбитого белка в тесто - это самый важный момент в приготовлении! Белок нужно аккуратно «закапывать» ложкой от края емкости к центру, иначе нарушится его структура и бисквит может не получиться.

Затем вылейте в тесто кипяток. Тесто по консистенции должно быть как густая сметана.

Разлейте тесто по формочкам (наполовину или на 2/3). Поставьте в заранее разогретую духовку. Выпекайте 15-20 минут при температуре 160°С.

Чтобы приготовить крем, взбейте блендером творожный сыр с пудрой и украсьте готовые кексы с помощью кондитерского мешка.

Источник

2835299_keksiki (700x481, 320Kb)