https://dzen.ru/a/Y2PAlWZlZVQO5iot

Сегодня готовим торт-пирог с яблоками. Невероятно нежный, ароматный с сочной прослойкой из яблок и мягким песочным тестом. Готовится просто, ингредиенты все доступные, поэтому давайте начинать!

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.

https://www.youtube.com/watch?v=oqadj1c0w9o

Для приготовления теста в миску разбиваем 3 яйца, добавляем щепотку соли, 200 г сахара и 8 г ванильного сахара. Миксером взбиваем в течение 3-х минут до посветления и воздушности.

Теперь кладём 200 г сливочного масла комнатной температуры и снова перемешиваем миксером. Масса станет ещё более пышной. Далее кладём 2 ст.л. сметаны любой жирности и тоже комнатной температуры.

Когда жидкие ингредиенты довели до однородности начинаем всыпать просеянную муку. Не забываем добавить также 10 г разрыхлителя. Муку добавляем частями и вмешиваем её в тесто лопаткой, миксер уже не используем. Мне потребовалось 550 г просеянной муки.

В итоге тесто должно не липнуть к пальцам, иметь консистенцию схожею с мягким пластилином. С таким тестом приятно работать, но, чтобы было ещё и удобно – его необходимо охладить. Для этого кладём тесто в пакет и отправляем в холодильник на 20-30 минут, т.е. на время приготовления начинки.

Для начинки берём кисло-сладкие яблоки. Очищаем их и удаляем сердцевину. У вас должно получиться 1 кг очищенных яблок, которые натираем на крупной тёрке. И ещё добавим в начинку 100 г измельчённых грецких орехов.

Перекладываем яблоки в сухую сковороду, добавляем 100 г сахара, 1 ч.л. молотой корицы, включаем плиту и тушим яблоки на умеренном огне до испарения всей жидкости. Начинку снимаем с плиты и даём ей остыть до тёплого состояния.

Тем временем сделаем глазурь для покрытия пирога. 10 ст.л. сахарной пудры, 1,5 ст.л. лимонного сока, а также 6 ст.л. молока смешиваем вместе. Это самая простая сахарная глазурь.

У меня пирог выпекался 35 минут. Достаём из духовки, даём остыть в форме 5-7 минут. Затем сверху кладём блюдо или поднос, на котором планируем подавать пирог, и переворачиваем верх дном. Снимаем аккуратно бумагу и ещё горячий пирог покрываем глазурью. Даём ему полностью остыть, а глазури подсохнуть.

Для красивой подачи я обрезаю края пирога, которые за кадром успешно съедены детьми 😉, и нарезаю на порционные кусочки.

Внешне порционные кусочки вам могут напомнить «Александровскую полоску» или школьное пирожное, как ещё называют, но по вкусу – это совершенно другое. Пирог мягкий, нежный, пропитанный, очень вкусный и безумно ароматный.

Приятного чаепития!