-Я - фотограф

Художник Hildegard Schwammberger


0 фотографий

 -Стена

ipola ipola написал 18.05.2009 17:59:29:
Я всем желаю только добра и крепкого здоровья! Этого же хочу пожелать и себе, любимой!

 -Рубрики

 -Цитатник

Друзьям с благодарностью... - (0)

  ...

В компьютере есть «черный ящик», который может записывать все ваши действия. - (2)

Про эту секретную программу мало кто знает, но она появилась еще в операционной системе Window...

Какое это счастье – просто жить! - (1)

    ...

Когда защитники страны...В. Уткин - (0)

Когда защитники страны все перед боем Усердно молятся пред Богом на войне Народ России з...

Художник Сильвио Порционато (Silvio Porzionato) Это жизнь... - (0)

Сильвио Порционато родился в Монкальери ( Турин, Италия )...

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Ipola

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 22.09.2008
Записей: 55080
Комментариев: 394698
Написано: 794581


🌸 Летний пирог с абрикосами для большой компании: нежный вкус и оригинальный вид, как яичница «Глазунья»!

Суббота, 30 Июля 2022 г. 13:18 + в цитатник
https://zen.yandex.ru/media...e10bd9fa?&

! (700x393, 262Kb)

Сегодня предлагаю приготовить вот такой потрясающе красивый и вкусный пирог с абрикосами. Самое оригинальное в этом рецепте – это вид, пирог очень похож на яичницу. Лёгкий, нежный, в меру сладкий, он просто идеален для летнего чаепития!

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Бисквит:
яйца - 3 шт.
сахар - 90 г
соль - щепотка
ванильный экстракт - 1 ч.л.
мука - 90 г
крахмал кукурузный - 15 г
разрыхлитель - 1 ч.л. (без горки)
молоко - 30 мл
растительное масло - 1 ст.л.
Творожный крем-мусс:
желатин - 10 г + молоко - 6 ст.л.
творог (9%) - 280 г
сахараня пудра - 110 г
ванильный экстракт - 1 ч.л.
сливки (33%) - 460 мл
Желе:
вода - 400 мл
желатин - 15 г
лимонный сок - 1 ст.л.
сахар - 50 г
Для пропитки бисквита:
молоко - 50 мл
ПРИГОТОВЛЕНИЕ,



https://www.youtube.com/watch?v=h_TmA_ASmZY

Начнём приготовление с бисквита. В миску разбиваем 3 яйца, добавляем щепотку соли, 90 г сахара, и 1 ч.л. ванильного экстракта. Взбиваем 2-3 минуты до посветления и пышности.


1 (700x393, 192Kb)

Теперь просеянную муку, разрыхлитель и крахмал смешиваем вместе и высыпаем в яичную массу. Соединяем жидкие и сухие ингредиенты с помощью лопатки, аккуратными, но уверенными движениями снизу-вверх, чтобы сохранить воздушность.


2 (700x393, 194Kb)

Далее 1 ст.л. растительного масла выливаем в 30 мл молока комнатной температуры, перемешиваем и вливаем в тесто. Снова перемешиваем лопаткой. Бисквитное тесто готово.
 
Форму смазываем сливочным маслом, чтобы не скользила бумага для выпечки и переливаем тесто. Размер моей формы 22х30 см. Равномерно распределяем тесто и ставим выпекаться в заранее нагретую до 180 градусов духовку на 20 минут.


3 (700x393, 222Kb)

Готовность проверяем зубочисткой, на выходе она должна быть чистой и сухой. Достаём корж из духовки и даём полностью остыть.

4 (700x393, 281Kb)

Теперь переходим к творожному муссу. Желатин заливаем холодным молоком и оставляем набухать.
 
К творогу добавляем 1 ч.л. ванильного экстракта и сахарную пудру. Перетираем ложкой до однородности.
 
Если хотите, чтобы творог вообще не чувствовался в крем-муссе, то пробейте его погружным блендером.
Далее в набухший желатин добавляем пару ложек творога, чтобы выровнять температуру и выливаем его в творожную массу. Перемешиваем ложкой до однородности.

5 (700x393, 194Kb)

В другой миске взбиваем жирные сливки до мягких пиков и частями вводим сливки в творог, каждый раз тщательно их смешивая. Творожный крем-мусс получается достаточно густой, но при этом нежный и воздушный.


6 (700x393, 189Kb)

Тем временем корж полностью остыл. Достаём его из формы и снимаем пергаментную бумагу.
 
На блюдо или поднос ставим разъёмную прямоугольную форму, бока простилаем либо ацетатной плёнкой, либо пергаментной бумагой. Кладём корж верхней стороной вниз и подстраиваем форму под размер бисквита.


7 (700x393, 217Kb)

Пропитываем бисквит молоком комнатной температуры и переливаем сверху творожную массу. Равномерно распределяем её по всей форме, выравниваем поверхность шпателем. Ставим на время подготовки абрикосов пирог в холодильник.


8 (700x393, 188Kb)

Абрикосы разрезаем пополам и удаляем косточку. Выкладываем их сверху, слегка вдавливая в мусс. Накрываем пищевой плёнкой и ставим в холодильник на 1 час.


9 (700x393, 244Kb)

Сверху пирог будем заливать желе. Для его приготовления 15 г желатина заливаем небольшим количеством воды, которую берём из общего количества. Всего нам нужно для желе 400 мл воды.
 
Желатин набухает, а оставшуюся воду переливаем в кастрюлю, добавляем 50 г сахара и 1 ст.л. лимонного сока. Нагреваем практически до кипения, кладём набухший желатин и перемешиваем до полного его растворения. Даём смеси полностью остыть.

10 (700x393, 228Kb)

Пирог достаём из холодильника и заливаем сверху его желе.
 
Чтобы желе не вытекло из формы, я советую его поставить в холодильник на несколько минут, чтобы оно начало густеть, схватываться.
Возвращаем пирог в холодильник на 2-3 часа, чтобы он хорошо застыл.

11 (700x393, 255Kb)

Затем освобождаем его из формы, снимаем ацетатную плёнку.
 
Посмотрите, какой получается красивый и шикарный пирог! Подаём его, нарезав на порционные кусочки, на маленькие пирожные.


12 (700x393, 269Kb)

Приятного чаепития! good


13 (700x393, 262Kb)
14 (700x393, 179Kb)

Рубрики:  здоровое питание/Праздничные, новогодние рецепты
Метки:  

Процитировано 6 раз
Понравилось: 8 пользователям