🌸 Справляюсь меньше, чем за час и к завтраку, и просто к чаю разнообразье: готовлю мягкое печенье-рулетики с творогом

Среда, 01 Июня 2022 г. 13:38 + в цитатник

https://zen.yandex.ru/media...0a217072?&

! (700x393, 301Kb)

Предлагаю испечь печенье-рулетики. Сегодня я готовлю с творогом, но его можно заменить на яблоки или шоколад. Мягкое, ароматное, вкусное. Уверена, что и вам оно очень понравится!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

яйцо - 1 шт.

соль - щепотка

сахар - 50 г

ванильный сахар - 0,5 ч.л.

сметана - 150 г

сливочное масло - 100 г

разрыхлитель - 1 ч.л.

мука - 300 г

Начинка:

творог - 200 г

мука - 0,5 ст.л.

сахарная пудра - 2 ст.л.

белок - 1 шт.

Для смазывания:

желток - 1 шт.

молоко - 1 ст.л.

сахарная пудра - для посыпки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

https://www.youtube.com/watch?v=9T0-R_Aks84

В миску разбиваем 1 яйцо, добавляем щепотку соли, 50 г сахара, 0,5 ч.л. ванильного сахара и венчиком размешиваем до однородности.

1 (700x393, 209Kb)

Затем кладём 150 г сметаны любой жирности и 100 г мягкого сливочного масла. Продолжаем замешивать тесто руками.

Вместо сметаны можно взять кефир, но тогда муки у вас уйдёт чуть больше.

Если будете делать так, как я, на сметане, то муки всегда уходит ровно 300 г. Также всыпаем 1 ч.л. разрыхлителя и замешиваем очень мягкое, нежное, не липнущее к пальцам тесто.

2 (700x393, 186Kb)

Кладём его назад в миску, накрываем и даём постоять минут 10, пока подготовим начинку.

Берём 200 г творога, 0,5 ст.л. муки, 2 ст.л. сахарной пудры и 1 белок. Ложкой перетираем все компоненты до кремообразной консистенции. Для удобства нанесения начинки на тесто, я перекладываю творожную массу в кондитерский мешок с рифлёной насадкой.

3 (700x393, 216Kb)
4 (700x393, 154Kb)

Приступаем к формовке печенья. Она достаточно простая и лёгкая. Стол и тесто подпыляем мукой, разделяем тесто на 2 части и раскатываем первую в пласт толщиной 3-4 мм. Вырезаем из теста кружочки диаметром 8 см. Обрезки теста собираем, скатываем и формуем следующее печенье.

5 (700x393, 245Kb)

На центр каждого кружочка наносим творожную начинку. Накрываем её одной частью теста, затем второй внахлёст и защипываем край. Тоже самое проделываем и с остальными заготовками. В итоге получается 37 штук печенья.

5-1 (700x393, 238Kb)
6 (700x393, 230Kb)

Перекладываем печенье на противень, застеленный бумагой для выпечки. 1 желток и 1 ст.л. молока смешиваем вместе и обмазываем полученной смесью печенье сверху. Ставим выпекаться в нагретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

7 (700x393, 202Kb)