🌸 Творожный пирог с воздушной белковой пеной, который по вкусу не уступает торту!

Вторник, 03 Мая 2022 г. 13:51 + в цитатник

https://zen.yandex.ru/media...fdb5a6e8?&

! (700x393, 251Kb)

Очень вкусный творожный пирог! Праздничный!

РЕЦЕПТ:

Творожный пирог с воздушной пеной (диаметр 22 см, высота бортиков 6,5 см)

Тесто:

Куриные яйца - 2 желтка (белки в воздушную пену)

Пшеничная мука- 190 гр.

Сахар - 1,5 ст.л.

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Сливочное масло - 100 гр.

Творожная начинка:

Творог - 500 гр.

Куриные яйца - 2 шт. (маленькие)

Сливочное масло - 70 гр.

Сахар - 90 гр.

Пшеничная мука - 1 ст.л.

Воздушная пена:

Куриные яйца - 2 белка

Сахар - 100 гр.

щепотка соли

+ персики 1-2 шт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1 (700x393, 202Kb)

Песочное тесто:

Белки отделяю от желтков. Белки оставляю для воздушной пены. Желтки растираю с сахаром.

2 (700x393, 220Kb)

Муку смешиваю с разрыхлителем. Добавляю холодное сливочное масло, порезанное кубиками. Перетираю в мелкую крошку.

3 (700x393, 240Kb)

Вливаю желтки с сахаром.

4 (700x393, 254Kb)

Замешиваю тесто. вымешивать не нужно, просто собрать в комок. Если тесто не собирается в комок, рассыпается, можно добавить 1-2 ст.л. воды.

5 (700x393, 229Kb)

Тесто делю на две части : 1/3 и 2/3. Заматываю в плёнку и убираю в морозильную камеру, минимум на 1 час.

6 (700x393, 239Kb)

Большую часть охлаждённого теста натираю на крупной тёрке. Перекладываю в форму, покрытую пергаментом. Разравниваю и немного прижимаю. Форма диаметром 22 см. Форму убираю пока в холодильник. Духовку включаю разогревать до 190°С.

7 (700x393, 261Kb)