🌸 Готовлю сдобный пирог «Лотос»: всегда удачное тесто, меняю начинки и каждый раз получаю новый вкус (сегодня пеку с шоколадом)

Понедельник, 28 Марта 2022 г. 14:56 + в цитатник

https://zen.yandex.ru/media...e9991762?&

11 (700x393, 312Kb)

Такой пирог вы точно ещё не ели! Нежный, вкусный, ароматный, воздушный, с начинкой из шоколада! Готовится просто, выглядит красиво и мне напоминает цветок лотос.

Ингредиенты.

Тесто:

молоко - 250 мл

сахар - 80 г

соль - 0,5 ч.л.

дрожжи сухие - 7 г

яйцо - 1 шт.

растительное масло - 30 мл

сливочное масло - 40 г

мука - 500 г

Начинка:

шоколад - 100 г

Для смазывания:

желток - 1 шт.

молоко - 1 ст.л.

Дополнительно:

кунжут - 15 г

тыквенные семечки - 8 шт.

сливочное масло - 20 г

Приготовление.

https://www.youtube.com/watch?v=ImZoLPeyJpY

Начнём приготовление с опары. В миску наливаем 250 мл тёплого молока, добавляем 2 ст.л. сахара от общего количества, а также 7 г сухих дрожжей и 3 ст.л. муки тоже из общего количества. Перемешиваем венчиком и накрываем тонким полотенцем. Теперь даём опаре постоять в тёплом месте без сквозняков 10-15 минут.

1 (700x393, 197Kb)

Опара поднялась, перемешиваем её, осаживаем и приступаем к замешиванию теста. Добавляем оставшийся сахар, 30 мл растительного масла без запаха, 1 яйцо, 0,5 ч.л. соли и 40 г мягкого сливочного масла. Соединяем все компоненты вместе и частями вводим просеянную муку.

2 (700x393, 203Kb)

Всего у меня ушло 500 г муки. Как только тесто собралось в единый комок, переходим работать на стол, припылённый мукой и вымешиваем тесто ещё 3-4 минуты. Округляем тесто, кладём в миску, смазанную растительным маслом, накрываем полотенцем и оставляем в тёплом месте подходить.

3 (700x393, 191Kb)

Теперь хорошо его обминаем и формируем в брусочек. Делим на 11 частей. Каждую часть округляем и перекладываем на край стола.

4 (700x393, 237Kb)

Форму диаметром 26 см смазываем мягким сливочным маслом. Шарик теста приплющиваем, на центр кладём шоколад. Края теста поднимаем и собираем в центре. Переворачиваем мешочек швом вниз и перекладываем его в форму.

Тоже самое проделываем ещё с семью кусочками теста. У нас получается 8 шариков с начинкой, которые выкладываем по кругу.

5 (700x393, 225Kb)

Теперь от трёх кусочков теста, которые у нас остались, отщипываем немного теста и получаем 4-ый маленький шарик.

Три одинаковых по размеру кусочка теста раскатываем поочерёдно в пласт. Первый пласт смазываем сливочным маслом, кладём второй, снова смазываем маслом и кладём третий. Снова раскатываем скалкой и разрезаем на 8 треугольников.

6 (700x393, 168Kb)

А 4-ый, самый маленький кусочек теста, раскатываем в овал, разрезаем пополам. Каждую половинку скручиваем в жгутик. Переплетаем 2 жгутика между собой и сворачиваем улиткой. У нас получается небольшой цветок, который позже положим в центр пирога.

7 (700x393, 164Kb)

Возвращаемся к треугольникам из теста. Склеиваем между собой широкую их часть, кладём по центру шарика, скручиваем 1-2 раза узкую часть и подворачиваем её под шарик. В центре пирога кладём цветочек, накрываем пакетом и даём 15 минут постоять в тёплом месте.

8 (700x393, 202Kb)

9 (700x393, 238Kb)

1 желток и 1 ст.л. молока смешиваем вместе и полученной смесью обмазываем пирог. Кунжутом делаем полоски, с одной стороны, от лепестков. И я ещё взяла померанцевый мёд с орехами, выбрала тыквенные семечки и положила по одной на центр каждого лепестка. Ставим пирог выпекаться в заранее разогретую до 170 градусов духовку на 35-40 минут.

9-1 (700x393, 267Kb)
10 (700x393, 216Kb)

Вы не представляете, какой пирог получается ароматный! Достаём его из духовки, даём остыть и перекладываем на тарелку. Вкусный, нежный, красивый, воздушный – он точно покорит сердца и гостей, и ваших родных!

11 (700x393, 312Kb)