Поддержка Вид

LiveInternetLiveInternet

сменить

Авось из (+ сутки) дневников

🌸 Оригинальный рецепт любимого торта «Наполеон» с ванильным кремом «Пломбир», прекрасный вариант для праздничного стола!

Четверг, 24 Февраля 2022 г. 15:05 + в цитатник

https://zen.yandex.ru/media...bb2a7829?&

1 (700x393, 338Kb)

Классический торт "Наполеон" и один из самых запрашиваемых рецептов) Слоёные хрупкие коржи, воздушный ванильный крем и восторг от вкуса! Он никого не оставит равнодушным!

Торт "Наполеон" (диаметр 22 см, 1800 гр)

Тесто ( 12 коржей):

450 гр. пшеничной муки в/с

3 желтка

270 гр. сливочного масла

150 мл. холодной воды

2 ч.л. уксуса 9% ( можно водки)

щепотка соли

Крем:

600 мл. молока

2 яйца

180 гр. сахара ( для сладкоежек можно добавить больше)

2 ч.л. ванильного сахара

40 гр. крахмала

100 гр. сливочного масла

200 гр. сливок 33-35%

Приготовление.

Тесто для коржей:

Соединяю холодную воду, уксус, щепотку соли и желтки.

2 (700x393, 421Kb)

Хорошо смешиваю венчиком и пока откладываю в сторону.

3 (700x393, 392Kb)

В муку натираю подмороженное масло, смешивая его с мукой.

4 (700x393, 395Kb)

Вливаю жидкие ингредиенты и быстро замешиваю тесто.

5 (700x393, 421Kb)

Вымешивать не нужно, просто собрать в комок. Тесто будет неоднородное. Делю его на 12 частей.

6 (700x393, 381Kb)

Немного округляю и складываю на тарелку присыпанную мукой.

7 (700x393, 395Kb)

Убираю в холодильник на 6-7 часов. Если времени нет, можно в морозильную камеру на 1-2 часа, чтобы тесто хорошо охладилось.

Духовку включаю разогреваться до 210...220 °С.

Достаю из холодильника по одному кусочку теста и раскатываю на пергаментной бумаге.

8 (700x393, 369Kb)

Раскатываю в круг диаметром 22-23 см.

9 (700x393, 361Kb)

Щедро накалываю вилкой.

Выпекать коржи нужно при 210...220 °С - 5...7 минут, до румяности.

10 (700x393, 351Kb)

Из духовки корж сразу же подрезаю до диаметра 21 см.

11 (700x393, 368Kb)
12 (700x393, 380Kb)

Остывшие коржи складываю стопкой.

13 (700x393, 385Kb)

Теперь крем:

В миске соединяю сахар, яйца и ванильный сахар. Взбиваю венчиком. Всыпаю крахмал.

14 (700x393, 379Kb)

Перемешиваю и вливаю немного молока, чтобы смесь стала более жидкой.

15 (700x393, 371Kb)

Оставшееся молоко переливаю в кастрюлю и нагреваю практически до кипения.

Горячее молоко по немного вливаю в яичную массу, хорошо перемешиваю.

16 (700x393, 362Kb)

Переливаю обратно в кастрюлю и переношу на плиту. При постоянном помешивании варю до загустения.

17 (700x393, 362Kb)

В горячий крем порциями вмешиваю сливочное масло. Взбиваю венчиком. В контакт накрываю плёнкой и оставляю остыть.

18 (700x393, 402Kb)

Взбиваю сливки. Перед этим их нужно обязательно хорошо охладить.

19 (700x393, 383Kb)

Подмешиваю к заварному крему.

20 (700x393, 398Kb)

Теперь можно собрать торт.

На каждый корж кладу 2 ст.л. с горкой крема.

21 (700x393, 392Kb)

Я собираю в кольце, но это не обязательно. Немного крема останется. Торт оставляю пропитаться при комнатной температуре на 1-2 часа.

22 (700x393, 399Kb)

Смазываю бока и верх оставшимся кремом. Обрезки измельчаю и обсыпаю торт.

23 (700x393, 417Kb)

Украсить можно на свой вкус. Торт убираю в холодильник пропитываться на ночь.

Приятного чаепития!

24 (700x393, 433Kb)
25 (700x393, 357Kb) 26 (700x393, 345Kb)

Рубрики:

здоровое питание/Праздничные, новогодние рецепты

Метки: торт «Наполеон» ванильный крем «Пломбир» торт к чаю рецепт Наполеона праздничный торт

Процитировано 13 раз
Понравилось: 8 пользователям

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternet

О проекте