🌸 Они у меня всегда, как свежие, даже через несколько дней. Просто наслаждение для любителей маковой выпечки

Среда, 23 Февраля 2022 г. 14:14 + в цитатник

https://zen.yandex.ru/media...405bc79a?&

! (700x393, 512Kb)

Я знаю, что многие из вас любят выпечку с маком, да еще и так, чтобы мака было побольше. Сегодня делюсь просто вкуснейшим рецептом пирожков с маком и вишней. Вишня и мак просто замечательно сочетаются. Вот это я понимаю «Райское наслаждение».

Ингредиенты:

Тесто:

Молоко: 200мл

Сметана: 70г

Сливочное масло: 40г

Растительное масло: 30мл

Сахар: 70г

Соль: ½ ч.л

Дрожжи сухие: 8г (24г свежие)

Мука: 400г

Ванилин: щепотка

Начинка маковая:

Мак: 200г

Сахар: 100г

Вода: 250мл

Ванилин: щепотка

Масло сливочное: 30г

Начинка вишневая:

Замороженная вишня: 300г

Крахмал кукурузный: 20г

Сахар: 1 ст.л (или по вкусу)

1 яйцо для смазывания

Приготовление.

2835299_15 (700x393, 382Kb)

ТЕСТО

1. В миске соединяем теплое молоко и сметану комнатной температуры.

2. Добавляем сахар, соль, дрожжи, растительное масло без запаха комнатной температуры. Перемешиваем. Я использую сухие быстродействующие дрожжи, поэтому опару не делала. Если будете использовать свежие прессованные, то потребуется 24 г и нужно будет сделать опару.

3 (700x393, 335Kb)

3. Муку соединяем с ванилином и просеиваем в жидкие ингредиенты. Замешиваем мягкое тесто, оно должно быть эластичным и хорошо держать свою форму, в данный момент может немного липнуть к руками - это ничего страшного, муки больше не подсыпайте.

4. В такое тесто я вмешиваю размягченное сливочное масло в несколько приемов для удобства. Не забудьте заранее достать сливочное масло из холодильника.

4 (700x407, 343Kb)

5. После этого тесто станет еще более эластичным, гладким, мягким и уже не будет липнуть к рукам. Тесто нужно накрыть оставить в теплом месте на 1-1,5 для расстойки. Тесто должно хорошо подняться.

5 (700x393, 314Kb)

НАЧИНКА МАКОВАЯ

6. Мак промываем, перекладываем в кастрюльку, заливаем водой и варим на среднем огне 30-40 минут до мягкости. Мак даже поменяем своей цвет станет коричневатым. При желании мак можно варить в молоке, потребуется тоже 250мл или в смеси воды и молока.

7. За это время у меня мак мак впитал практически всю жидкость, но все равно немного воды осталось, её нужно слить, процедив мак через сито или марлю.

6 (700x393, 391Kb)

8. Мак нужно обязательно измельчить при помощи блендера или пропустить через мясорубку 2-3 раза. Мак побелеет, а его консистенция станет более вязкой, нежели рассыпчатой.

7 (700x393, 407Kb)

9. В мак добавим сахар, ванилин для аромата и сливочное масло. Лучше использовать размягченное, так оно проще перемешается с маком. Вот такая простая и сочная начинка готова.

8 (700x393, 424Kb)

НАЧИНКА ВИШНЕВАЯ

10. Я использую замороженную вишню, ее конечно же нужно заранее разморозить. У меня выделилось немного сока. В вишню добавим кукурузный крахмал и сахар по вкусу. Если сок еще не выделился подождите, крахмал добавляйте когда будет сок.

9 (700x393, 431Kb)

11. Переносим и на небольшом огне завариваем вишню в течение нескольких минут. Сок станет более густым и вишня в выпечке не потечет. Начинке даем остыть.

10 (700x393, 412Kb)

ФОРМОВКА ПИРОЖКОВ

11 (700x393, 337Kb)

12. Подошедшее тесто поделим на 12 кусочков и каждый скатаем в шарик. Накроем полотенцем и дадим подойти в течение 20 минут. Так тесто не будет сопротивляться при формовке пирожков.

12 (700x393, 319Kb)

13. Каждый шарик раскатываем в небольшую лепешку, сначала кладем 4-5 ягод вишни (в зависимости от размера), а только сверху мак, чтобы вишня была не на шве пирожка, а сверху.

14. Плотно защипываем края, выкладываем на противень устеленный бумагой для выпечки и даем подойти 15-20 минут.

13 (700x393, 355Kb)

15. Затем смазываем взбитым яйцом и выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут до румяного цвета. Время выпечки будет зависеть от особенностей вашей духовке - не пересушите.

14 (700x393, 320Kb)