Муку смешиваем с разрыхлителем, крахмалом (чтобы печенье получилось более рассыпчатым) и какао. Если не хотите делать шоколадное печенье, просто замените какао таким же количеством муки. В два приема просеиваем к жидким ингредиентам и замешиваем тесто. Долго тесто вымешивать не нужно, когда мука вся впиталась, собираем его в комок.

Готовое тесто получается очень мягким, но при этом к рукам не липнет. Для удобства тесто делим на две части, каждый кусочек оборачиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 30 минут, чтобы оно охладилось и стало плотнее.

Охлажденное тесто выкладываем на рабочую поверхность, припыляем мукой и раскатываем в пласт толщиной около 3 мм. С помощью формочки вырезаем печенье. Я буду делать печенье в форме сердечек, но если формочек нет, можно вырезать печенье рюмкой.

Заготовки печенья перекладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой, и отправляем в духовку, разогретую до 170 градусов на 12-15 минут.

Печенье готово!

К сахарной пудре добавляем растопленное сливочное масло, 1 ст.л. джема и немного лимонного сока (по желанию, если любите кислинку).

Начинку перекладываем в кондитерский мешок (либо пакет), срезаем уголок и заполняем печенье кремом. Такая начинка по вкусу очень похожа на начинку вафель.

Соединяем две половинки печенья.

Сверху печенье можно украсить растопленным шоколадом. Убираем печенье в холодильник, чтобы начинка застыла.

Печенье просто удивительно на вкус! Идеальное сочетание шоколадного рассыпчатого хрустящего печенья и ягодной прослойки с небольшой ноткой кислинки от лимона.

Приятного аппетита!