🌸 Тортик «Шоколадная неженка».

Понедельник, 31 Января 2022 г. 13:50 + в цитатник

https://zen.yandex.ru/media...1c847708?&

1 (700x393, 262Kb)

Из всех сложностей в приготовлении этого тортика - взбить яйца. В остальном все быстро и просто. Десерт получается восхитительный. Очень нежный, воздушный, пористый, его даже пропитывать не надо. Он и без пропитки очень влажный.

Ингредиенты:

4 яйца категории СО,

110 граммов сахара,

0,5 чайной ложки соды,

1 чайная ложка разрыхлителя,

щепотка соли,

20 граммов алкализованного какао (обычного берем 40 граммов),

80 мл крепкого кофе,

130 граммов муки,

60 граммов растительного масла.

Для глазури:

50 мл. сливок 33 % жирности,

80 граммов шоколада,

20 мл. растительного масла.

Приготовление.

Предварительно, перед тем, как сделать тесто, завариваю кофе. У меня молотый, поэтому варю как обычно. Если в доме нет молотого кофе, использую растворимый. его понадобится 1 чайная ложка на 80 мл. горячей воды.

В горячем кофе растворяю какао.

2 (700x487, 327Kb)

Я использую алкализованный, он ароматнее и вкуснее. Если такого нет, можно заменить обычным, просто нужно взять его в два раза больше. Десерт от этого не пострадает. Смесь какао и кофе должна остыть перед тем, как ее добавляю в тесто.

Тесто готовится быстро, стоять без выпекания оно не должно, оно очень быстро оседает. Поэтому подготавливаю форму и включаю духовку. Я использую разъемное кольцо, застилаю донышко фольгой. Ничем форму не смазываю.

Ну вот, все приготовления сделаны, замешиваю тесто.

К яйцам добавляю щепотку соли и перемешиваю их слегка. Добавляю сахар и взбиваю на небольших оборотах миксера. Сахар должен раствориться полностью. Когда он растворится, обороты миксера увеличиваю и взбиваю яйца до плотной, почти белой пены.

3 (700x466, 247Kb)

Добавляю к яйцам растительное масло и смесь какао с кофе.

4 (700x468, 356Kb)

Аккуратно размешиваю до однородности.

К муке добавляю соду и разрыхлитель.

2835299_myka (700x456, 81Kb)

Небольшими порциями добавляю муку к взбитым яйцам. Перемешиваю быстро, аккуратно, сверху вниз, силиконовой лопаткой. Мешкать нельзя, иначе тесто опадет, торт не получится воздушным.

2835299_5 (700x456, 66Kb)

Запекаю тортик при температуре 160 градусов около 40 минут. Первые 30 минут ни в кое случае не открываю духовку. Это может привести к тому, что корж осядет.

Готовность проверяю зубочисткой: прокалываю корж до дна, зубочистка должна быть сухой.

Готовый корж из формы не вынимаю, переворачиваю его вверх дном и ставлю так на решетку до полного остывания. А когда остынет, прохожусь остры, тонким ножом между стенками формы и коржом, так все легко вынимается.

В этот раз я решила тортик немного украсить и мне понадобилась крошка. Для этого я срезала с коржа небольшой слой.

6 (700x506, 449Kb)