🌸 Воздушные, вкусные, домашние круассаны из ночного теста.

Четверг, 13 Января 2022 г. 15:42 + в цитатник

https://zen.yandex.ru/media...55cd18c1?&

1 (700x408, 259Kb)

В нашей семье, как и во многих других, все любят круассаны. Кто пробовал настоящие круассаны, знает, какие они хрустящие, слоеные, рассыпчатые, нежные и очень жирные. В классическом рецепте масла используется чуть меньше, чем муки, почти 1:1.

Можно, конечно, купить готовые, что не всегда возможно. Ну, или купить готовое слоеное тесто и из него испечь круассаны. Но это совсем не то.

Поэтому и готовлю сама вкусные, нежные и воздушные круассаны из "ночного" дрожжевого теста. При этом не приходится устраивать "пляски" с этим тестом: раскатывать и складывать по многу раз.

Тесто простое, без заморочек, из доступных и простых продуктов. Кстати, его необязательно ставить в холод на сутки, можно оставить в тепле, оно будет готово через час-полтора.

В молоке растворяю дрожжи, сахар и добавляю немного муки. Опару убираю в теплое место на 15-20 минут. За это время дрожжи активируются, на поверхности опары появится пышная шапочка. К опаре добавляю оставшуюся муку, соль, яйца и замешиваю тесто. Как только мука впитала в себя жидкость, добавляю немного растопленного сливочного масла.

Тесто я вымешиваю при помощи планетарного миксера на протяжении 5-7 минут, до тех пор, пока оно не сформируется в шар и не перестанет прилипать к стенкам чаши. Руками такое тесто вымешивается за 10-12 минут. В результате должно получиться гладкое, эластичное тесто.

Тесто замешиваю заранее. Хотя бы за сутки до выпечки. Убираю тесто в холодильник, в холоде оно отлично подойдет, не перебродит. Такое тесто может бродить в холодильнике до 3-х дней. Оно будет становиться только лучше. Любая выпечка из такого теста получается удачной.

2 (700x457, 249Kb)

Пока тесто холодное, разделяю его на 10 частей и скатываю их в шарики.

3 (700x488, 233Kb)

Накрываю их пленкой и оставляю в покое на 15-20 минут, чтобы тесто согрелось. Так с ним будет легче работать.

Раскатываю заготовку в лепешку диаметром около 22 сантиметров.

4 (700x390, 192Kb)

Выкладываю ее на блюдо, подпыленное мукой и обильно смазываю подтаявшим сливочным маслом.

5 (700x466, 257Kb)

Таким образом поступаю с остальными заготовками.

6 (700x491, 248Kb)

Последний пласт ничем не смазываю, а посыпаю мукой и накрываю пленкой.

7 (700x488, 319Kb)

Получается толстая, многослойная лепешка. Ее убираю в холодильник на час или в морозилку на 30 минут. Масло должно застыть.

Через час лепешку аккуратно раскатываю в пласт диаметром 35-40 сантиметров.

8 (700x453, 220Kb)

Разрезаю тесто на 16 равных частей и скатываю с широкого края, как рогалик. Когда хочется, добавляю в середину любимую начинку: немного шоколада или варенья.

Полученные заготовки выкладываю на расстоянии друг от друга на противень, накрываю пленкой и ставлю в теплое место на час. За 5 минут до посадки в духовку смазываю расстоявшиеся круассаны смесью желтка и молока.

Выпекаю при температуре 180 градусов около 20 минут, пока круассаны не зарумянятся.

9 (700x501, 351Kb)

Очень вкусно получается. Булочки очень слоистые, нежные, при этом не пришлось долго возиться с тестом. Очень рекомендую попробовать испечь такие круассаны. Уверена, вам они тоже понравятся, как и мне.

Приятного аппетита!

10 (700x455, 292Kb)

Рубрики:

здоровое питание/Рецепты блюд

Для Вас

<a href="http://www.ipola.ru/post489667243/">&#127800; Р’РѕР·РґСѓС€РЅС‹Рµ, РІРєСѓСЃРЅС‹Рµ, РґРѕРјР°С€РЅРёРµ РєСЂСѓР°СЃСЃР°РЅС‹ РёР· РЅРѕС‡РЅРѕРіРѕ С‚РµСЃС‚Р°.</a><br/>

Р’ РЅР°С€РµР№ СЃРµРјСЊРµ, РєР°Рє Рё РІРѕ РјРЅРѕРіРёС… РґСЂСѓРіРёС…, РІСЃРµ Р»СЋР±СЏС‚ РєСЂСѓР°СЃСЃР°РЅС‹. РљС‚Рѕ РїСЂРѕР±РѕРІР°Р» РЅР°СЃС‚РѕСЏС‰РёРµ РєСЂСѓР°СЃСЃР°РЅС‹, Р·РЅР°РµС‚, РєР°РєРёРµ РѕРЅРё С…СЂСѓСЃС‚СЏС‰РёРµ, СЃР»РѕРµРЅС‹Рµ, СЂР°СЃСЃС‹РїС‡Р°С‚С‹Рµ, РЅРµР¶РЅС‹Рµ Рё РѕС‡РµРЅСЊ Р¶РёСЂРЅС‹Рµ. Р’ РєР»Р°СЃСЃРёС‡РµСЃРєРѕРј СЂРµС†РµРїС‚Рµ РјР°СЃР»Р° РёСЃРїРѕР»СЊР·СѓРµС‚СЃСЏ С‡СѓС‚СЊ РјРµРЅСЊС€Рµ, С‡РµРј РјСѓРєРё, РїРѕС‡С‚Рё 1:1.

&nbsp;

РњРѕР¶РЅРѕ, РєРѕРЅРµС‡РЅРѕ, РєСѓРїРёС‚СЊ РіРѕС‚РѕРІС‹Рµ, С‡С‚Рѕ РЅРµ РІСЃРµРіРґР° РІРѕР·РјРѕР¶РЅРѕ. РќСѓ, РёР»Рё РєСѓРїРёС‚СЊ РіРѕС‚РѕРІРѕРµ СЃР»РѕРµРЅРѕРµ С‚РµСЃС‚Рѕ Рё РёР· РЅРµРіРѕ РёСЃРїРµС‡СЊ РєСЂСѓР°СЃСЃР°РЅС‹. РќРѕ СЌС‚Рѕ СЃРѕРІСЃРµРј РЅРµ С‚Рѕ.

&nbsp;

РџРѕСЌС‚РѕРјСѓ Рё РіРѕС‚РѕРІР»СЋ СЃР°РјР° РІРєСѓСЃРЅС‹Рµ, РЅРµР¶РЅС‹Рµ Рё РІРѕР·РґСѓС€РЅС‹Рµ РєСЂСѓР°СЃСЃР°РЅС‹ РёР· &quot;РЅРѕС‡РЅРѕРіРѕ&quot; РґСЂРѕР¶Р¶РµРІРѕРіРѕ С‚РµСЃС‚Р°. РџСЂРё СЌС‚РѕРј РЅРµ РїСЂРёС…РѕРґРёС‚СЃСЏ СѓСЃС‚СЂР°РёРІР°С‚СЊ &quot;РїР»СЏСЃРєРё&quot; СЃ СЌС‚РёРј С‚РµСЃС‚РѕРј: СЂР°СЃРєР°С‚С‹... <a href="http://www.ipola.ru/post489667243/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Цитатник

-Музыка

-Новости

-Видео

-Я - фотограф

Художник Hildegard Schwammberger

-Стена

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

🌸 Воздушные, вкусные, домашние круассаны из ночного теста.