🌸 Сырники, нежные, как суфле. Даже без добавления муки и манки не "расползаются"

Среда, 12 Января 2022 г. 14:13 + в цитатник

https://zen.yandex.ru/media...5b9cdf2c?&

1 (700x470, 304Kb)

Один из самых любимых завтраков в нашей семье - сырники. Нежные, воздушные, как суфле. Такие приготовить не составляет труда. В тесто я не добавляю ни муки, ни манку. Сырники хорошо держат форму и не разваливаются. И премудростей никаких, все просто!

Приготовление.

Очень сухой творог обязательно перетираю через металлическое сито с мелкими ячейками.

2 (700x466, 357Kb)

Мною замечено, если пробивать творог блендером, он разжижается. Хоть через сито и подольше, зато надежно.

Если не удается найти сухой творог, тот, что есть, заворачиваю в марлю и очень хорошо отжимаю. Жирность тоже очень важна. Из более жирного творога сырники получаются нежнее и вкуснее.

Добавляю к творогу сахар. На 500 граммов беру не более столовой ложки без верха. Сахар после замеса и при жарке растворяется и делает тесто более жидким. Несущественно, но это влияет на то, как сырники будут держать форму.

3 (700x514, 413Kb)

Если домашние любят более сладкие сырники, лучше подать их с вареньем или полить готовые медом.

Творог немного солю и добавляю 1 яйцо, не больше. Хорошо вымешиваю, чтобы все объединилось.

4 (700x445, 302Kb)

Почти все готово. Остается сырники сформовать и обжарить. Тут все легко. Берем небольшое количество творога, скатываем в плотный колобок. Можно немного отбить его об руку. Обваливаем в небольшом количестве рисовой муки.

5 (700x482, 278Kb)