🌸 Бисквитный торт Персиковый рай

Суббота, 20 Ноября 2021 г. 15:33 + в цитатник

https://zen.yandex.ru/media...28bb8d6c4e

1 (700x393, 343Kb)

Всем привет! Сегодня хочу рассказать про один замечательный рецепт торта. Этот торт удивительно простой в приготовлении и с ним справится даже начинающий поваренок. Бисквит у него белый, воздушный и пористый, а дополняет его пропитка и такой же легкий сливочный крем. Персики же привносят свою ароматную нотку и свежесть и делают торт умопомрачительно вкусным! Сам он получается высокий, большой, пропитанный и его хватит на большую компанию. Этот торт один из моих любимчиков! Я обожаю легкие и пропитанные тортики) А какой торт больше любите вы? Бисквитный или слоеный типа *Наполеон*? А может муссовый? Их так много и все они разные, но тем не менее я настоятельно рекомендую попробовать этот рецепт, вдруг это тоже ваш любимый?!

Ингредиенты

*Бисквит*

-5 яиц

-150 гр сахара

-110 гр пшеничной муки в/с

-40 гр кукурузного крахмала

-1/2 ч.л разрыхлителя

-10 гр ванильного сахара

-щепотка соли

*Крем*

-500 мл жирных сливок 30 и более %

-80 гр сгущенного молока

-10 гр ванильного сахара

*Дополнительно*

-2 крупных персика

-1 банка консервированных персиков

-80 гр белого шоколада

-желе для торта

Приготовление.

https://www.youtube.com/watch?v=ACRJsK12gq8

2 (700x393, 270Kb)

Для бисквита соединить яйца, сахар, ванильный сахар и соль. Всё взбить миксером до воздушной светлой массы. Взбивать около 12-15 минут. Если провести бороздку то она не сливается, а остается на месте. Значит яйца с сахаром правильно взбиты.

3 (700x393, 244Kb)

Отдельно просеять муку, крахмал и разрыхлитель.

4 (700x393, 272Kb)

В два приёма ввести мучную смесь в яйца. При этом аккуратно и не спеша перемешать лопаткой движениями сверху- вниз.

5 (700x393, 261Kb)

В итоге получается вот такое воздушное тесто.

6 (700x393, 259Kb)

Форму диаметром 24 см застелить пергаментом и выложить тесто.

7 (700x393, 256Kb)

Несколько раз резко крутануть форму с тестом и один раз ударить об стол. Так тесто равномерно распределится и после выпечки не будет бугром.

Выпекать бисквит в разогретой духовке при 170С около 40-50 минут до сухой лучинки. Первые 25 минут духовку не открывать!!!

8 (700x393, 254Kb)

Готовому бисквиту дать остыть 30 минут в форме.

9 (700x393, 309Kb)

Затем форму снять и остудить окончательно. После завернуть в плёнку и убрать в холодильник 6-10 часов.

10 (700x393, 345Kb)

Ингредиенты для крема должны быть хорошо охлажденные.

11 (700x393, 225Kb)

В чашу влить сливки, добавить сгущенку и ванильный сахар.

12 (700x393, 216Kb)

Взбить миксером до пышного плотного крема.

Чтобы сливки охотнее взбивались я рекомендую охладить чашу и венчики миксера 20 минут в морозилке.

13 (700x393, 222Kb)

Свежие персики нарезать небольшими кубиками.

PS. Я заменяла персиковым джемом. Очень вкусно!

14 (700x393, 314Kb)

А консервированные порезать на дольки.

15 (700x393, 270Kb)

Бисквит разрезать на три коржа.

16 (700x393, 332Kb)

Сборка торта.

Выложить первый корж и пропитать его сиропом от персиков.

17 (700x393, 312Kb)

Затем промазать кремом, распределить половину персиков и их слегка смазать кремом.

18 (700x393, 305Kb)

Далее уложить второй корж, пропитать сиропом.

19 (700x393, 303Kb)

Снова крем и оставшиеся персики.

20 (700x393, 287Kb)

Уложить третий корж и пропитать.

21 (700x393, 290Kb)

Распределить весь оставшийся крем по всему торту. Убрать в холодильник на 30 минут.

22 (700x393, 205Kb)

Далее по кругу уложить дольки персиков.

23 (700x393, 268Kb)

Смазать подготовленным желе для торта.

Если его у вас нет, то можно взять обычное желе или приготовить самим. Для этого 2/3 ч.л желатина развести 40 мл сока или воде с сахаром(на 40 мл воды 1 стол.л сахара). Оставить набухнуть на 15 минут, затем слегка подогреть, но не кипятить. Остудить до теплого и покрыть торт.

24 (700x393, 256Kb)